治療神經衰弱、睡眠障礙三偏方

    一.靈芝10克，銀耳20克，冰糖250克，櫻桃20粒，雞蛋清1個，水蜜桃2個。將靈芝洗淨，切成薄片，人鍋內，加清水，小火慢蒸，取汁兩次，濾淨雜質。銀耳入溫熱水浸泡30分鐘，折去根腳雜質，再放人溫熱水中泡脹撈起。櫻桃去核，蜜桃去皮核切成片。將鍋置於火上，加清水400克，冰糖溶化，將事先攪散的雞蛋清倒入冰糖汁中攪勻，待糖水中泡浮出水面時，用漏勺撇盡。將糖盛於蒸碗內，加入靈芝汁、銀耳、櫻桃、蜜桃片，用溼棉紙封住碗口，上籠蒸約2小時取出，翻人盤內即成。

    本方補肝腎、益肺胃、健腦，適用於神經衰弱、心悸頭暈、失眠、慢性肝炎、胃病、肺燥乾咳等症患者食用。

    二.猴頭菌150克，黃芪30克，雞肉250克，料酒、精鹽、姜、蔥白、胡椒粉適量。猴頭菌沖洗後放人盆內用溫水發漲，約30分鐘，撈出洗淨，切成薄片，發猴頭的水用紗布過濾待用。雞肉洗淨後剁成約3釐米長，1．5釐米寬的長方塊；黃芪用溫毛巾揩淨後切成薄片；生薑、蔥白切成細節。鍋燒熱下豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞塊共煸炒後，放人鹽、料酒、發猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸後，再用文火燒燉約1小時，然後下猴頭菌片，再煮半小時，撒入胡椒粉。先將雞塊放在碗底，再撈猴頭茵片蓋在上面，湯加鹽調好味盛入即成。

    猴頭爲山珍之品，其肉嫩，味鮮美，營養價值較高，不僅爲宴席珍饈，亦是高級滋補之晶，有助消化、利五臟的作用。其內含有多糖及多肽類物質，具有抗癌作用。此湯菜配補中益氣、養血生津的黃芪與雞肉，其功效增大。

    本方適用於神經衰弱，消化不良，消渴證患者食用。

    三.紅螺肉枷克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段適量。將紅螺肉去雜，加入少量去粘液物質，洗淨，切成片，放人沸水鍋內焯透撈出。竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時撈出，切成段。豌豆苗去雜洗淨。坐鍋注入清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片，燒煮開後放人豆苗、蔥段，再煮一會，加入味精，起鍋裝碗即成。佐餐食用。

    紅螺肉含豐富的蛋白質，無機鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目等作用，配以山珍之晶竹蓀，不僅味鮮美，而且營養價值也很高。此湯含有較高的蛋白質、碳水化事物，以及人體所必需的多種氨基酸。具有養肝明目、滋腎補中的功效。
 
    常可治療脾胃虛弱、神經，衰弱、兩目昏花、視物不清等症。