吃飯太熱太快警惕食管癌
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食管癌患病除了與患者遺傳因素有關外,日常生活的飲食結構也導致食管癌發生,如長期吃飯過快,吃過燙的食物都會引起食管癌發生。
吃飯過快食物過燙導致食管粘膜炎症損壞:
食道是食物經口腔到胃的通道,它的管壁是富有彈性的組織,由粘膜上皮層、粘膜下皮層和肌肉層組成。食管腔最裏面的一層是粘膜上皮層,又薄又軟,它直接同食物接觸,而且最爲頻繁和密切,因而極容易受到食物的多種刺激。
進餐太快可使食物不能進行充分的咀嚼,顆粒粗糙、溫度較高的飯菜,極容易損傷本身就很脆弱的食道粘膜上皮,使其破潰,引發急性炎症。假使炎症在食道的上皮形成疤痕,顯然會影響其正常的運動功能,出現吞嚥困難的情況就不足爲怪了。
如何用餐才能避免食管癌:
用餐細嚼慢嚥並非越慢越好,因爲消化食物的消化酶有分泌高峯,一般在十幾分鍾內,在分泌高峯中消化酶的濃度達到最佳的食物消化點,有益於營養元素的分解吸收。假使吃了油性較大的食物,受到脂肪的刺激,膽汁會一下子從膽囊排到腸內,集中消化脂肪。
但用餐時間過長,膽汁會“分期分批”地進入腸內,倘若膽汁數量不夠,可能不會充分消化脂肪,容易堆積脂肪,引起肥胖。所以說,過快或過慢進餐都可能引起肥胖。
專家建議:
每餐細嚼慢嚥的時間最好在二三十分鐘左右,這是指實實在在咀嚼、吞嚥的時間,並不包括吃飯中推杯換盞、聊天的時間。
99營養師溫馨提醒飲食要要太堅硬粗糙,以免傷害到粘膜,注意飲食要細嚼慢嚥。
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