隱性飢餓也會導致胃癌
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“隱性飢餓”也會導致胃癌
北京友誼醫院營養科主任、高級營養師洪忠新提醒說,健康的繼續是營養,營養的繼續是生命,不要忽視了“隱性飢餓”對健康的危害。
很多人以爲,現在生活條件那麼好,物質也很豐富,不存在營養缺乏問題。其實,“隱性飢餓”在生活富裕條件下依然存在,常見的表現有缺鐵、缺碘、缺鋅、缺維生素A和維生素D,人類70%的慢性疾病都與此相關。
現代醫學研究表明,人體所需的營養素不下百種,可概括爲蛋白質、脂肪、糖、無機鹽(礦物質)、維生素、水和纖維素7類。凡是能維持人體健康以及提供人生長、發育和勞動所需要的各種物質均稱爲營養素。“隱性飢餓”是指由營養不平衡導致缺乏某種維生素及人體必需的礦物質,而其他成分過度攝入,機體產生隱蔽性需求營養的飢餓症狀。
有研究表明,約45%的癌症與營養因素有關。現代人膳食結構不合理,動物性食物及脂肪攝入過高、穀類食物攝入偏低並過於精細;經常加班、出差;飲食不規律,節食減肥,用零食替代正餐等,都與誘發胃癌、直腸癌、結腸癌、乳腺癌等有一定關係。以前得胃癌的多數是窮人、老人,現在得胃癌的多數因爲吃得太好。在胃癌中,約30%屬於賁門胃癌,多出現在胃酸倒流的肥胖者中。在美國、加拿大以及澳洲,因肥胖或胃酸倒流所造成的賁門胃癌病例最多。
1. 飯最好早上現煮。剩飯的保存時間儘量縮短在5至6小時內,要徹底加熱後食用。剩米飯很容易引起食物中毒,但大多剩飯看上去沒有異樣,讓人大意。
2.菜做好後自然冷卻再蓋上便當盒放進冰箱,但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜後易變質,最好第二天別吃。
3. 帶的飯菜分開放,否則容易生長細菌。
4. 提倡用玻璃器皿,以減少化學反應。
5.要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了,以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。
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