什麼食物易引起食道癌
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食管癌目前在世界惡性腫瘤發病率中名列第六,但在中國它卻排第四。
雖然食道癌的確切病因目前尚不明確,但是改變生活當中的一些不良飲食習慣,對於食道癌的預防卻一定是有益且有效的。
食道癌是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤佔所有惡性腫瘤的2%。我國是世界上食道癌高發區之一,發病年齡多在40歲以上,男性多於女性。但近年來40歲以下發病者有增長趨勢。
食管損傷及某些食管疾病也可以促發食道癌。在腐蝕性食管灼傷和狹窄、食管賁門失弛緩症、食管憩室或反流性食管炎患者中,食道癌的發病率較一般人羣高。據推測乃是由於食管內滯留而致長期的慢性炎症、潰瘍,或慢性刺激,進而食管上皮增生,最後導致癌變。
食道癌的發病:與喜食酸菜、醃製食物密切相關。
“食道癌與地理環境、飲食習慣、遺傳都有很大關系。調查顯示,我國食道癌發病率、死亡率最高的地區主要集中在兩個地方——河北太行山區和廣東粵東地區。粵東包括潮汕、客家人居住地,發病率大約爲每萬人中有四名食道癌患者。”
爲何這兩地多發食道癌?專家介紹,原來,太行山區居民吃酸菜習慣由來已久,當地長年寒冷、少雨,交通不便,新鮮青菜供應不足,導致人們靠吃醃酸菜度日,久而久之自制酸菜成了當地傳統飲食。然而,從太行山區預防食道癌普查中發現,吃酸菜與食道癌多發存在密切關係,當地患病人羣比例排在了國內首位。
無獨有偶,我國南方粵東地區有醃製醬菜、泡菜、鹹菜、魚、蝦醬之類的飲食偏好,與太行山區相對應,此地也成爲南方食道癌發病率最高的地區。專家介紹,長期研究認爲,這兩個地方發病率居高不下與人們飲食過多酸菜、醃製食物有關。曾有動物實驗證明,用濃縮的酸菜水餵養老鼠,老鼠很易患上食道癌和胃癌。原來,這些食物中均含有很高比例的亞硝胺類物質,可導致癌變產生。專家介紹,醃製食物爲了保存時間長,往往含鹽量較高且又含有大量亞硝酸鹽,所以還易誘發胃癌。
專家提醒,市民最好少吃醃製及不新鮮食品,剩菜、剩飯一定要及時放入冰箱,因爲常溫下此類食物含有的亞硝酸鹽會隨時間推移迅速增加。
因此從預防上應該注意:改變不良飲食習慣,不吃黴變食物,少吃或不吃酸菜;改良水質,減少飲水中亞硝酸鹽含量;推廣微量元素肥料,糾正土壤缺鉬等微量元素狀況;應用中西藥物和維生素B2治療食管上皮增生,以阻斷癌變過程。積極治療食管炎、食管白斑、賁門失弛緩症、食管憩室等與食道癌發生相關的疾病。
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