預防大腸癌需要養成的烹飪習慣
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預防腸癌,最重要的是必須養成良好的生活習慣,尤其是烹飪習慣。
1.使用鐵鍋
使用鐵鍋,少用不粘鍋或不鏽鋼鍋。用鐵鍋烹飪能增加食物中鐵的含量,有助於預防腸癌。不粘鍋表面上塗有的防粘物質可進入食物中,大量攝入這種物質可對人體有致癌作用,而不鏽鋼鍋含有鐵、鉻、鎳等重金屬,烹飪酸、鹼性食物時,這些重金屬會融入食物內,其中六價鉻有嚴重的致癌作用。
2.少用油炸
少用油炸、爆炒等方法直接烹飪肉類,可將原料裹麪糊再煎炸。油炸、爆炒等烹飪方法雖然可做出美味的菜餚,但炸肉丸、炸魚、煎牛排中的致癌物質更多,這是由於肉類中的蛋白質經高溫作用會產生致癌物。因此人們可在原料外裹一層面糊再用油煎炸。
3.適當用醋
烹飪時可適當用醋,保護維生素不被分解,預防腸癌。
4.每做一道菜均應刷鍋
上一道菜殘留的鍋垢中很可能有致癌物質,因此每炒完一個菜後都要把鍋刷乾淨。
5.蔬菜先洗後切
蔬菜不要長時間浸泡,應先洗後切,切好即炒,炒好即吃,否則會損失蔬菜中的維生素。
6.不要高溫烹炸
烹飪時溫度應控制在180℃以內,不要連續高溫烹炸。如果油溫過高,則炒菜時間不要超過2分鐘。這可有效減少食物中的致癌物,預防腸癌。
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