人體是否需要補充維生素呢?
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人體是否需要補充維生素呢?有人認爲,現在的生活水平和營養條件都比過去好很多,每天有雞鴨魚肉,蔬菜、水果也常年小斷,所以不必另外補充。從理論上講,這種看法無疑是正確的。所謂“補”就是補充缺少的東西,好比一件衣服破了,綴一塊補丁,這就是補;如果不缺,而硬要補,就好像在一件新衣服:貼了一塊補丁,反而不好看了 。但事實並非如此。
第四次全國營養凋查結果表明,在3~12歲兒童中維牛素A缺乏率爲9.3%,輕度缺乏率高達45.1%。爲什麼時至今¨還會…現維生素缺乏呢?
1.膳食中攝入量不足:在實際生活中,人們進食通常很隨意,存的還會“有了上頓,忘了下頓”,更不可能事先算好營養素再吃。而維生素住體內不能合成或合成的數量很少,體內的儲存量也很有限,因此必須經常從食物中攝取。
我們塒上海市某區3所中等水平幼兒園中561名孩子,進行營養調查發現:3~5歲孩子,每天從食物中攝入的維生素A(包括B一胡蘿蔔素)和維生素c遠低於推薦量,說明膳食中攝入量不足是維生素缺乏的很大原因。
2.食物加工不當:精白米、精白麪中的維生素B,含量少;食油精製時通過脫膠、脫色、脫酸、脫臭,可使其中的維生素E是失60%~70%;烹調溫度過高、時間過長易造成維生素破壞。我們常見的炒菜時油鍋起火,食物中大部分維生素都被其破壞殆盡。
3.不良的飲食習慣:有些孩子長期偏食、挑食,就會使B一胡蘿蔔素攝人不足,引起維生素A缺乏。
4.需要量相對增多:妊娠和哺乳期的婦女、生長髮育階段的小兒、疾病康復期的患者,對維生素的需要量都比較多。口服某些藥物(如異煙肼、青黴胺)也會使維生素B6的需要量增加,從而也更容易缺乏。
5.消化吸收障礙:如肝膽疾病、慢性腹瀉、胃酸分泌不足均可影響維生素的吸收,長期服用減肥藥物,因脂肪吸收減少,很容易導致脂溶性維生素的缺乏。
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