烹製牛肉脆嫩鮮滑的竅門
本文已影響9.87K人
本文已影響9.87K人
(1)牛肉纖維粗老,炒後吃起來往往發韌。怎樣在較短時間內將牛肉炒得爛而不韌呢?首先要注意刀口,要順紋切條,橫紋切片,再加醬油、料酒、白糖、蛋液、溼澱粉和少許小蘇打(肉與小蘇打之比爲60∶1,不可多加),用清水調成液汁,與切好的牛肉片拌勻,醃漬15分鐘,然後加生油25g封面,再浸漬一兩小時,這樣油分子會滲入肉中,當入油鍋內炒時,肉中油分子急速膨脹,粗纖維被破壞,炒出的肉就鮮嫩可口了。
(2)燒煮牛肉時,放進一點冰糖,可使牛肉很快酥爛。
(3)如果先在老牛肉上塗一層幹芥末,次日再用冷水沖洗乾淨,即可烹調,這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
(4)將生薑搗碎取汁,生薑渣留做調料用,將薑汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1湯匙薑汁,在常溫下放置1小時後即可烹調,可使肉鮮嫩可口,香味濃郁。
挑選羊肉的小竅門
烹飪竅門 煮菜放鹽的學問
食物保鮮的小竅門
切魚時手不打滑的小竅門
滑蛋牛肉粥的做法
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩 這樣做鮮嫩爽滑 簡單有方便
蝦營養豐富且肉質鮮美 挑選新鮮好蝦的竅門
睡前護膚小竅門 讓粗糙皮膚變細嫩光滑
燒魚保鮮的六個小竅門
家庭版魚香肉絲的做法 鮮香嫩滑 飯店級做法
掌握護膚的精髓竅門,成功逆襲小鮮肉
用酒烹調的竅門是什麼
烹飪清蒸魚的六大竅門
7種蘑菇的家常烹飪竅門
烹飪土豆有什麼竅門
生吃要選擇脆嫩蔬菜-各烹調法如何保營養?
牛肉怎麼炒才嫩?炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
如何烹調速凍食品?速凍食品的烹飪竅門
雞肉怎麼做才嫩 這些雞肉烹飪小竅門你可知
絲瓜滑牛肉湯的做法
如何炒出滑嫩美味的牛柳
讓皮膚更光滑的小竅門
牛肉的熱量是多少 牛肉的烹飪方法
各種魚的烹飪小竅門
讓土豆更營養的6個烹飪小竅門
用鹼水浸泡牛羊肉熟得快更鮮嫩
煎炸排骨肉的烹製祕訣
怎麼看牛肉新不新鮮 挑牛肉小竅門
三招炒出滑嫩無比的雞肉
滑肉門穴
牛肉醃製又滑又嫩方法 牛肉醃製又滑又嫩的醃製竅門
鮮嫩汽水肉的做法大全
烹飪小竅門提高你的烹飪技術 讓烹飪變得更簡單
產假國家規定2016 上海二胎可再享30天生育假
朴樹葉的功效與作用
旅行家才知道的4個小衆祕境 都是天上人間 你去過幾個
老人飲食有講究 常吃7種食物身體好
怎麼做一個清爽的男人 你得先會洗臉去油光
《老公們的私房錢》發佈會 人妻傳授御夫奇招
補課老師摸高三女生 被發現後跪地“我是畜生”一幕被
林少春副省長到揭陽市調研藥品安全工作
怎樣用一條小黑褲搭出不同風格?
哺乳期長副乳 新媽媽該怎麼辦
皮克斯新片《瘋狂元素城》媒體口碑崩了爛番茄開局僅57
男子因八字不合悔婚 悔婚是因爲剋夫還是彩禮過高?
秋季男裝搭配 這3套百裏挑一的男裝 拿走不謝!
飲食誤區 警惕藏在蔬菜裏的“誤會”
舌炎簡介 舌炎症狀及治療方法