冬春之交吃什麼可以禦寒
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冬春之交,身體受到寒氣和溼氣夾攻,容易出現手腳冰凍、血虛和腎虧人士更容易發病。此時不妨適當吃些辛辣食物,不但能助你驅寒祛溼、渾身發熱,還可以收驅寒祛溼、防治流感之效。
冬春之交,天氣反覆無常,身體受到寒氣和溼氣夾攻,容易出現手腳冰凍、頭暈等不適現象,尤其是氣虛、血虛和腎虧人士更容易發病。此時不妨適當吃些辛辣食物,不但能助你驅寒祛溼、渾身發熱,還可以收驅寒祛溼、防治流感之效。
現磨胡椒祛溼意
胡椒入饌,在一飽口福之餘,還可助你抵禦北方的寒意或南方的溼意。中醫認爲,胡椒辛熱,純屬陽性物,適宜腸胃溼寒者食用。用黑胡椒做菜時要注意三點:一是與肉食同煮的時間不宜太長;二是高溫可讓胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類菜餚效果更好;三是最好使用現磨的胡椒,與咖啡一樣,剛磨好的胡椒粉是最香的,現磨產品能百分百保持原味。#p#副標題#e#
推薦美食
黑胡椒支竹鳳爪煲
用料:鳳爪5只,支竹(腐竹、文竹)100克,幹香菇50克,大蒜(切碎)5克,姜2片,McCormick味好美現磨黑胡椒粒10克,蠔油 1湯匙(15毫升),黃酒1湯匙(15毫升),醬油1湯匙(15毫升),鹽1茶匙(5克),油500毫升。
做法:
1、鳳爪洗淨,剁去指甲,再從中間剁開,放在鍋中用中火煮30分鐘,撈出、瀝乾水分。支竹掰成5釐米長小段。幹香菇用溫水泡發,斜刀切成薄片。
2、中火燒熱鍋中的油,待燒至5成熱時將鳳爪放入,炸至金黃色撈出,瀝油後放入冷水中浸泡20分鐘。將支竹段放入八成熟的油中,用中火炸至微黃起泡,再迅速放入冷水中浸泡至軟,洗去油脂,瀝乾水分。
3、在砂鍋中放入少許油,大火燒熱後放入蒜碎和薑片爆香,隨後放入鳳爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。把McCormick味好美現磨黑胡椒的研磨頭調節至細檔,磨出細粒,再調入蠔油、醬油、鹽、黃酒、適量清水和磨好的黑胡椒細粒,大火燒沸後轉小火煲煮約30分鐘。上桌前,磨出黑胡椒細粒灑在支竹鳳爪的表面即可。
小貼士:現磨黑胡椒細粒在烹飪中途和食用前分兩次調入菜中,使新鮮黑胡椒的味道層次更加豐富。
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