紅燒茄子是硬菜 這些做法超正宗
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紅燒茄子總是飯館裏必備的一道下飯菜。喜歡這道菜的原因不僅僅是因爲它最配飯,更因爲口味四季皆宜,口感軟糯,色澤油亮,只要稍加調整就能夠滿足各種口味的需求並且不改本味。當然,茄子除了味道和口感好,營養價值也是不容小覷。
茄子,又叫茄瓜,有圓有長,有紫色,白色,紅色等。圓茄以北方栽種多,南方多爲長茄。茄子營養價值高,其富含豐富的蛋白質,碳水化合物,維生素等。茄子中的維生素P 可以預防微血管破裂,增加毛細血管的彈性。維生素C和皁草甙是降低膽固醇的利器。痛經,慢性胃炎,腎炎等病人可以選擇常吃茄子,能起到食療的作用。尤其是食用紫茄子,其豐富的維生素可以幫助抑制消化道腫瘤的增大。夏天吃點茄子還可以達到清熱解毒的效果。
茄子的經典做法莫過於紅燒茄子了。下面介紹幾種紅燒茄子的做法。
蒜蓉紅燒茄子
食材:茄子,蒜末,老抽,生抽,糖,水。
步驟:
1.茄子切成滾刀狀。
2.切好的茄子用鹽醃一下,把茄子裏的水分擠出來。
3.準備一個碗,將蒜末,一勺糖,兩勺生抽,一點老抽,水加在一起備用。
4.鍋中熱油,油可以適當多一些。將茄子沖洗瀝水後倒入,炒至表面金黃。
5.最後把一碗調料加入鍋裏,小火燉10分鐘即可食用。
紅燒肉沫茄子
食材:五花肉,茄子,糖,生抽,紅辣椒,蒜,老抽,生粉,郫縣豆瓣醬,鹽。
步驟:
1.五花肉切沫。
2.茄子切條狀。蒜切沫,辣椒切塊。
3.茄子用鹽醃一下,這樣可以讓茄子不變色。
4.肉沫加入少許生抽和生粉拌勻。
5.取一個碗,加少許老抽,兩勺生抽,少許鹽,一勺糖調勻備用。
6.鍋中多放油,把茄子洗淨瀝乾後入油鍋炸軟即可撈出瀝油。
7.鍋裏留一點油,加入蒜沫,辣椒,郫縣豆瓣醬煸香。
8.把肉沫加入炒熟後加入茄子翻炒幾下。
9.最後把調好的湯汁倒入鍋中,收汁後關火出鍋。
紅燒茄子西紅柿
食材:西紅柿,茄子,青椒,生粉,鹽,糖,香油,雞精,生抽,水,蒜末。
步驟:
1.茄子切條,西紅柿切小塊,青椒切塊。
2.茄子用生粉拌勻,下鍋炸至金黃色出鍋瀝油。
3.調醬汁:水,生粉三勺,鹽少許,糖兩勺,生抽兩勺,雞精少許,幾滴香油調勻。
4.青椒和西紅柿下鍋炒熟,再下茄子小火翻炒幾下。最後把醬汁倒入,小火慢煮幾分鐘,收汁後即可關火。
紅燒茄子也可以搭配土豆,胡蘿蔔等青菜一起炒,同樣很下飯。茄子是一般人羣都可以吃的蔬菜,特別是對於有心血管疾病的人來說,多吃好處多。吃茄子的時候要注意,不要和墨魚,螃蟹同食,容易引起中毒。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)
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