配米飯精選食譜 這四款很經典
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米飯幾乎是所有人每天必備的一頓管飽餐,米飯吃的多,精力才充沛。要想米飯多吃幾碗,一份相當有味的下飯菜是必不可少的。下面分享幾道葷素都有的下飯菜,學會一道就可以讓你胃口大開。
一,茄子煲
食材:茄子,五花肉,紅辣椒,綠皮辣椒,蔥,蒜,鹽,雞精,郫縣豆瓣醬,生抽。
步驟:茄子去蒂切成條狀後用鹽醃十分鐘;紅辣椒,綠皮辣椒切塊,蔥切沫,蒜拍碎,五花肉剁碎;將醃好的茄子捏幹水分,下油鍋炸軟即可撈出瀝油備用;鍋底留一點油,將蒜,辣椒倒入炒香;下肉沫炒熟後加入豆瓣醬爆香;將肉沫,茄子,鹽,雞精,生抽,蔥沫倒入砂鍋中小火拌一下就可以了。
小貼士:茄子炸一下顏色會比較好看一些,如果不方便也可以直接醃製後捏幹水分下鍋炒。茄子容易吸油,因此炸或者炒,油都要相對多一些。另外,炸好的茄子本身油多,因此炒肉沫時油不要過多,否則就膩了。
二,麻婆豆腐
食材:嫩豆腐,郫縣豆瓣醬,蔥,牛肉,花椒麪,蒜,水澱粉,米酒,麻油。
步驟:豆腐切塊。將豆腐放入水中,加鹽,小火煮2-3分鐘。煮好後先不撈出;牛肉剁碎下油鍋炒至快乾,下豆瓣醬炒出紅油;放蒜沫提香;紅油炒好後加一碗水燒開,加入生抽和米酒;倒入瀝乾水的豆腐,放入花椒麪,麻油;煮開後倒入水澱粉收汁;最後撒上蔥花點綴一下。
小貼士:加鹽煮豆腐可以把豆腐內的水煮出來,這樣更Q更好吃;豆腐煮好泡兩分鐘不易粘住。
三,農家小炒肉
食材:五花肉,紅辣椒,虎皮椒,鹽,糖,生抽,澱粉,蒜苗,雞精。
步驟: 去皮五花肉切薄片,喜歡吃皮的可以帶皮;紅辣椒,虎皮椒切段,蒜苗切段,蒜白部分另外挑出;五花肉放入糖一勺,生抽醃半個小時;醃好後加薄澱粉拌勻;熱油,五花肉片平鋪好,用小火煎熟。煎好後盛出備用;蒜白,辣椒下油鍋爆香;爆香後再倒入五花肉,蒜苗,鹽,雞精小火炒幾分鐘即可。
小貼士:如果有蒜苗就不用再另外加蒜了,效果是差不多的;五花肉如果是帶皮炒的話就不建議加澱粉了,直接爆炒到少許出油就行。
四,魚香肉絲
食材:木耳,胡蘿蔔,瘦肉,澱粉,鹽,雞精,生抽,青椒,豆瓣醬,糖,醋,胡椒粉,雞蛋,蒜。
步驟: 胡蘿蔔,木耳,青椒,瘦肉切絲。蒜切沫;瘦肉絲用胡椒粉,鹽,蛋清,澱粉醃一下;調汁: 生抽,白糖,醋,澱粉,水調成勾芡用的汁;熱油。將醃好的肉絲下鍋,迅速劃開炒熟。盛出備用;熱油。下胡蘿蔔絲,木耳絲,青椒絲,蒜沫爆香;將炒好的肉絲和豆瓣醬放入一起炒兩分鐘,最後倒入芡汁收汁即可。
小貼士:豆瓣醬本身很鹹,所以炒快熟時嚐嚐,不夠鹹再加鹽。葷素搭配看起來是不是覺得很贊,趕緊下廚試一下吧。(本站()專稿,如需轉載請註明出處)
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