茶葉蛋怎樣做 三種做法更正宗
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早起一顆雞蛋成了很多人早餐的標配。雞蛋中豐富的蛋白質容易被人體吸收,每天一顆雞蛋可以幫助提高免疫力,保護視力,增強記憶力,是營養價值非常高的食物。然而水煮蛋食之無味,蒸蛋太麻煩,煎蛋營養容易流失,所以茶葉蛋就成了好吃不貴方便快捷的首選了。
茶葉蛋是中國的名小吃之一,製作茶葉蛋的方法也是各有不同。煮茶葉蛋除了香料,最主要的茶葉的選擇。綠茶和黑茶的味道略帶澀,白茶和花茶的味道太淡,而紅茶除了色澤紅亮以外味道甘甜醇正,並且還不傷胃,很適合做茶葉蛋。茶葉蛋用料簡單,自己在家做起來容易上手。接下來分享幾個茶葉蛋的家常做法。
做法一:五香茶葉蛋
材料:八角,香葉,桂皮,小茴香,白糖,鹽,老抽,生抽,水,雞蛋,紅茶葉。
步驟:
1、將香料洗乾淨,放在紗布裏包起來縫好。
2、雞蛋煮熟後,稍微敲裂一下。
3、開始調滷汁。水中加入兩勺糖,一勺鹽,生抽,老抽,紅茶葉,然後將五香調料包放入。大火煮五分鐘,讓香料的香味和茶葉香先泡出來。
4、加入製作好的雞蛋,大火再煮五分鐘。
5、將雞蛋燜在湯汁裏一晚上,味道入的正正好。
做法二:可樂茶葉蛋
材料:可樂,紅茶葉,生抽,老抽,鹽,雞蛋。
步驟:
1、雞蛋輕輕敲出裂紋。
2、將雞蛋放入鍋中,加入紅茶和鹽。鹽可以讓有裂縫的蛋在煮的過程中保持完整。
3、將可樂倒入,大約倒至鍋的三分之二就可以了。
4、加入生抽和老抽。老抽上色用,生抽調味。
5、大火煮開以後將蛋取出再輕輕敲,敲好後再放入鍋內煮五分鐘,煮好後燜上一個小時就可以吃了。
做法三:花紋茶葉蛋
食材:雞蛋,小芹菜葉或者香菜葉,紗布,紅茶,鹽,生抽,老抽,八角,桂皮,香葉。
步驟:
1、雞蛋煮熟剝殼。
2、取大小合適的芹菜葉或者香菜葉平鋪在剝好的雞蛋上,鋪好後用溼的紗布裹上,封口處用細線紮緊。
3、將紅茶,八角,桂皮,香葉放入紗布中包好。
4、鍋中倒入涼白開,將香料,生抽,老抽,鹽,雞蛋放入泡一個晚上入味。
5、第二天,將泡好的雞蛋大火煮開,煮大約五分鐘。煮好後燜上兩個小時就可以吃了。
做茶葉蛋時除了雞蛋需要處理好以外,其他環節也是要注意的:
1、在配香料時,八角一個或兩個就好,視雞蛋數量和八角的大小而定。因爲八角放多了味道就太沖了。
2、紅茶可以用紗布包好,以免煮久了後有紅茶碎屑。
3、茶葉蛋浸泡的時間越久越香,但是最好一個星期吃完,畢竟熟食不宜儲藏太久,特別是高蛋白的食物。
4、茶葉蛋第二天要吃時加熱但不要煮沸。因爲鍋內的水反覆加熱會產生一定的亞硝酸鹽影響身體健康。因此,建議茶葉蛋一次不宜煮太多哦。(本站()專稿,如需轉載請註明出處)
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