孕媽媽適合吃什麼油呢?應首選植物油
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炒菜、煎炸、煲湯都離不開食用油,懷孕期間在食物食材上需要精挑細選,對於食用油也是如此。孕媽媽適合吃什麼油呢?我們來分析分析。
首先,動物油含有膽固醇,所以孕媽媽首選是植物油。不同的植物油,功效也不一樣。
花生油:降低血漿中膽固醇含量。
花生油的脂肪酸結構比較好,不飽和脂肪酸含量達到80%以上,比較容易爲人體消化。花生油中的其他微量營養素能夠使人體內膽固醇分解排除體外,從而降低血漿中的膽固醇含量。
芝麻油:潤腸道,預防便祕
芝麻油香味濃郁,不飽和脂肪酸比較多,還有潤腸通便的作用,長期便祕的孕媽媽可以經常食用。
玉米油:增強抵抗力。
玉米油含有豐富的亞油酸、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質,孕婦食用了不僅能增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能,還能提高機體的抵抗能力!
葵花籽油:促進胎兒智力發育。
含豐富的亞油酸、α-亞麻酸,二者在體內可合成與腦營養有關的DHA,有利於胎兒智力發育。
大豆油:有益於腦部發育。
含有亞油酸、維生素E和維生素D等,有益於胎兒神經、血管、大腦的發育生長。
橄欖油:促進胎兒發育。
橄欖油有“液體黃金”之稱,含單不飽和脂肪酸最高,可降低膽固醇,預防心腦血管病等。同時含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和胡蘿蔔素,能改善消化功能、增強鈣在骨骼中沉着,促進胎兒的發育。
亞麻籽油:預防智力低下,保護視力。
富含α-亞麻酸,能在人體中轉化爲DHA,有益胎兒大腦神經系統發育,對預防智力低下、保證視力發育也有幫助。
“液體黃金”橄欖油是孕媽媽最好的選擇嗎?
橄欖油是公認的健康油,很多孕媽媽都會挑選價格相對比較貴的橄欖油,希望吃的放心。橄欖油含有80%以上的不飽和脂肪酸,其中70%爲單不飽和脂肪酸,還有豐富的脂溶性維生素。但是,它含的不飽和脂肪酸基本都是單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸很少。
營養專家推薦的脂肪酸攝入比例,飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸=1:1:1,但實際上沒有這樣的油。胎寶寶發育需要全面的營養,所以橄欖油不是孕期最理想的長期用油。
孕期怎麼吃油更健康?
油,換着吃更營養。每種食用油所含營養和穩定性均不同,因此最好不要只選一種油吃,可以交替食用,這樣才能使孕婦體內所吸收的脂肪酸種類豐富、營養均衡。
炒菜油溫別太高。單不飽和脂肪酸在高溫下會變成飽和脂肪酸和其他有害物質,油中營養也會損失。炒菜建議先把鍋燒熱,再倒油,隨後就下菜,別等到油冒煙才炒菜。像大豆油、玉米油、葵花籽油之類耐熱性能差,最好不要高溫炒菜。
反覆煎炸過的油不要吃。不要爲了節約,用食用油來反覆煎炸食品,更不能用煎炸多次的油來炒菜。因爲反覆用過的油,營養成分喪失多,還會產生諸多有害物質,食用對母體和胎兒健康不利。
買油,小瓶裝是首選。不少家庭會購買大瓶裝食用油,方便又實惠。不過如果在家做飯的頻率比較低,最好購買小瓶裝的食用油。這是因爲脂肪酸容易發生氧化,用小瓶裝油,在短時間容易吃完,油吃得新鮮。而大瓶裝食用油久用不完,剩下食用油的營養成分容易遭受破壞,甚至變質。
根據烹飪方式選擇合適的食用油
1.烹飪中式菜餚適合用玉米油、花生油、苦茶油、棕櫚油等耐熱性高的油。中式菜餚大部分都是炒或者炸,所以必須用耐熱性高的油,選擇不合適的食用油,不僅會破壞營養成分,高溫還容易產生有毒物質。
2.烹飪西式菜餚適合用牛油、奶油、等葷油。西式菜餚一般都是冷盤,沒什麼溫度,更注重香味和菜品的賣相。黃油、奶油這些油味道相對來說更香,但是這類油孕婦不能吃多,因爲這類油含過多飽和脂肪酸和膽固醇。
3.涼拌菜適合用芝麻油、麻油等香油。這類油香味濃,讓涼拌菜香氣四溢,而且麻油還有潤腸通便的作用,適合便祕的準媽媽。
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