豬腦的營養價值 吃豬腦能補充各種營養
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豬腦是我們日常生活中,特別大補的一種食物。豬腦的做法大全特別多,很多人對於豬腦的營養價值都不是很瞭解。其實吃豬腦對於豬肉來說,更加能夠補充營養。那麼豬腦的食療價值到底有哪些呢?
豬腦的營養價值
豬腦是富含腦磷脂和蛋白質的,它不僅僅有着可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝的功效與作用,同時還有着可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用哦。
其次,豬腦的膽固醇含量是豬肉的幾十倍,同時也富含有其他的鐵、鈣、硫胺素、核黃素以及抗壞血酸等等的營養元素,因此豬腦也具有益腦髓、補虛勞以及鎮驚安神的功效和作用,這是可以對人體的神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震盪後遺症等等的症狀具有一定程度上的食療效果。但是大家要注意的是,豬腦雖然有這麼好的功效和作用,卻是不可以大量食用的哦。
民間很流行這樣的一種說法,“吃腦補腦,多吃豬腦有利於補腦”。相信大家對這種說法並不陌生,因爲在日常生活中,很多老一輩的人們都幾乎會這麼告訴我們。那麼這種說法究竟是不是真的呢?豬腦是否真的像大家所說的那樣有着很豐富的營養價值呢?
其實豬腦確實是具有很豐富的營養價值的。豬腦富含蛋白質和脂肪,另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處於食物的最高行列,100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克,是豬肉膽固醇含量的30倍。
除此之外,豬腦所含有的營養價值還有鈣、磷、鐵等各種營養元素,而這些營養元素的含量都比豬肉的要高,並且這些營養元素恰恰又是人體大腦所需的營養物質,所以食用豬腦有很好的健腦功效。因此,豬腦確實是像人們所說的那樣,富有各種營養價值。
豬腦的做法大全
天麻燉豬腦
天麻燉豬腦主料:豬腦1個。
天麻燉豬腦調料:食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、天麻15克。
天麻燉豬腦的做法
第1步將天麻浸潤後,切成薄片,豬腦洗淨,放入搪瓷盆內,加入薑片、蔥段、味精、食鹽。
第2步鍋內加水適量,將搪磁盆再放水中,隔水燉。
炸豬腦的做法
炸豬腦主料:豬腦400克。
炸豬腦輔料:蠶豆澱粉25克、雞蛋白(雞蛋清)50克、小麥麪粉(特製)10克。
炸豬腦調料:花生油50克、食鹽5克、醬油5克、味精適量、香油適量、黃酒10克、椒鹽5克。
豬腦的適用人羣
一般人均可少量食用。
1.適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用。
2.適宜腦震盪後遺症、健忘者食用。
3.豬腦含膽固醇較高,患有高脂血症,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。
4.豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成,故兩者不可同服。
豬腦的食用效果
豬腦性寒,味甘;益虛勞,補骨髓,健腦。
豬腦的營養成分
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多,但膽固醇含量極高,100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
豬腦的食療價值
中醫典籍《本草從新》也認爲其損男子陽道。性味甘、溫。《千金方》記載:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳”。《本草綱目》記載:“諸腦損陽滑精”。
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