八大珍品之海蔘 推薦海蔘的2種做法
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海蔘,同燕窩、人蔘、魚翅齊名,是世界上公認的八大珍品之一,因其補益的作用非常類似於人蔘而得名。那海蔘要怎麼做呢?營養價值具體有哪些?其又有些什麼功效?
一、海蔘的做法
蔥油海蔘
原料:海蔘、蔥白。
調料:蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法:春季養生食譜
1、海蔘去除內臟,煮透後控去水分,切絲。蔥白切段。
2、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
3、鍋裏放入一點蔥油,爆香蔥薑末,加入海蔘,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
4、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
茶香海蔘
原料:幹烏石海蔘6兩(約240克),腩肉、蔬菜各4兩(約160克),蝦米5錢(約20克),雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克),姜、蔥、酒各適量。
主料:烏頭魚1條重約12兩(約480克),橙1個,磨豉2湯匙,蒜茸1/2湯匙,紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。
配料:胡椒粉少許,生粉1茶匙。
製作過程:
1、於食用前3天用水將海蔘浸發大,然後用姜、蔥、酒出水,洗淨後切骨排狀。
2、蝦米浸水,腩肉切成細件,以雞油起鍋,炒香腩肉、蝦米,然後加水煎成濃湯熄火,加入茶葉焗5分鐘。
3、將海蔘用濃茶湯炆軟,以蔬菜伴食即成。
海蔘的營養價值
海蔘的營養價值非常高,每百克水發海蔘含蛋白質約爲14.9克,脂肪約0.9克,碳水化合物約0.4克,鈣約357毫克,磷約12毫克,鐵約2.4毫克,以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海蔘含的膽固醇特別低,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質比較細嫩,非常易於消化,因此,特別適宜於老年人、兒童及體質虛弱的人食用。
海蔘的功效
海蔘既是宴席上的佳餚,也是滋補人體的珍品,其藥用價值也相當的高。海蔘可以提高記憶力、延緩性腺的衰老,還有防止動脈硬化及抗腫瘤等作用。 由此可見,海蔘有滋補肝腎強精壯陽的作用。凡是有久虛成癆、精血耗損,腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻繁的患者,都可以將海蔘作爲滋補食療之上品。另外,因海蔘又似海帶、海藻等類海產品,含有一定量的碘元素,所以還可以促使新陳代謝旺盛、血液流暢等。所以海蔘對高血壓患者也極爲適宜,同時可治療陽痿、遺精等症。
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