冬天吃海蔘好處多 推薦3種健康吃法
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海蔘本身富含豐富的營養,對於身體健康很有好處。那冬天吃海蔘是不是特別進補呢?來一同瞭解一下吧。
冬天吃海蔘有什麼好處?
增強免疫力
海蔘中有賴氨酸,被稱爲人體的“生長素”和“腦靈素”,可以促進人體發育,增強免疫功能,還能增強中樞神經系統的功能,所以可以恢復大腦靈活、增強記憶力,同時預防老年癡呆。
抑制癌細胞生長
海蔘所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能,增強機體細胞的活力,而其中有一種“海蔘粘多糖”的成分,能抑制癌細胞的生長,可以對抗多種腫瘤的轉移和生長。
抗炎
海蔘中特有的活性物質海蔘素,多多種真菌有明顯的抑制作用,刺蔘素A和B則可用於治療真菌和白癬菌感染,有很好的抗炎、成骨之效,尤其是肝炎、結核病、糖尿病、心血管病都有治療作用。
滋陰
海蔘性溫平,入腎經,最大的用途在於滋陰,所以對秋冬季節口、眼等乾燥的陰虛體質者,有很強的滋補功效。如糖尿病人,常在午後有面紅耳赤、大便乾燥、手心和胸口煩熱等症狀,特別適合吃海蔘,可以滋陰養陰。還有經常熬夜工作的人也可能出現陰虛之症,因爲夜能養陰,所以吃海蔘也有滋補之效的。
冬天怎麼吃海蔘正確?
燉着吃
食材:海蔘、雞肉、料酒、紅棗、薑片等。
做法:海蔘用鹽粉搓洗去腥味,洗淨切塊備用;雞肉洗淨切塊;煮開一鍋水,加料酒,放入海蔘和雞肉,煮開後撈出;撈出的海蔘放入鍋內,加紅棗、薑片,燉半小時。半小時後加入雞肉,再加入3碗水,再繼續燉煮2小時;調味出鍋,即可食用。
炒着吃
食材:海蔘(泡發),蔥、耗油、澱粉、糖、雞精、胡椒粉、料酒等。
做法:耗油、醬油、糖、料酒、胡椒粉、糖等一起放入碗中調勻備用;鍋內熱油爆蔥後,撈出蔥扔掉;鍋內油中倒入步驟a的醬汁,再加入一碗溫水;煮開後,把海蔘放入鍋中,煮3分鐘撈出海蔘裝盤;鍋內湯汁兌入澱粉勾芡,熬煮至濃稠,澆在海蔘上面即可。
蘸着吃
做法:將海蔘泡法;用花生油炒肉末和麪醬,熟後裝碗;高壓海蔘洗淨後夾入蔥絲,包裹上生菜,吃的時候蘸上醬汁即可食用。
海蔘不能和什麼一起吃?
甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品添加劑和香料基料,比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時,放這些調料可以起到很好的調味效果,但是海蔘就另當別論了。因爲甘草酸會讓海蔘的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海蔘的美味,還影響膠原蛋白的吸收,愛美的女生一定要禁忌這一條。
食用醋
中醫認爲,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果,因爲酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利於營養的吸收。
葡萄
葡萄的營養價值很高,葡萄中的多量果酸有助於消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。而海蔘具有很強的修復再生功能,修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是一定要注意的是,海蔘不能和葡萄同食,不然就會起到相反的作用,不但不能修復腸胃,反而有損害作用。
柿子
衆所周知,柿子是不能與螃蟹同食的,兩者同食會導致結實的產生。同樣,作爲海鮮食品的海蔘也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海蔘的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物,這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官,很容易引發病。如出現噁心、便祕等一些症狀。
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