3大妙招教你吃中胡蘿蔔的營養
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胡蘿蔔是衆所周知的養生美食,它所含的胡蘿蔔素在蔬菜中名列前茅,每百克中約含胡蘿 卜素3.62毫克。但是,食物在烹飪過程中會伴隨營養的流失,那如何吃胡蘿蔔最有營養呢?
一、生吃
胡蘿蔔中的水溶性維生素和礦物質很豐富,生吃胡蘿蔔容易使這些營養物質被人體吸收,喝鮮榨的胡蘿蔔汁還能起到潤腸通便,排毒作用,但是需要注意的是,生吃胡蘿蔔不利於胡蘿蔔素的吸收,尤其是涼拌胡蘿蔔絲,放的油越多,胡蘿蔔素吸收越多,不利於人體健康。
二、胡蘿蔔炒蛋
胡蘿蔔能給人體提供身體所需的維生素A,幫助促進機體正常生長繁殖,防止呼吸道感染;而雞蛋中含有豐富的蛋白質,維生素,脂肪和鐵,鈣等人體所需礦物質,用胡蘿蔔炒雞蛋對於女性預防卵巢癌有很好的效果。
三、熟吃
要想把胡蘿蔔的營養功效發揮到最大,最好還是將胡蘿蔔煮熟食用。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質,和番茄中的番茄紅素一樣,只有多放油纔會提高胡蘿蔔素的吸收率,這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養元素。
三大禁忌
一、不要與辣椒一起生吃
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。
二、酸炒時勿放醋
胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素,吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸,吃胡蘿蔔切忌放醋。
三、不要與白蘿蔔一起食用
雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養降低。另外,胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿蔔中的維生素C。
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