夏季吃辣椒不上火的五大技巧

 哪種辣椒最營養？

辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等區別，還是吃鮮辣椒更好。因爲鮮辣椒不但能調味，營養素也更爲豐富。

另外，辣椒最好做熟了吃。因爲生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。而經過加熱後，辣椒素能減少一些，對胃腸的刺激也會減少。

哪些人不宜吃辣椒？

辣椒雖好，並不是人人都有福消受。手腳冰涼、容易貧血的人可以適當多吃。

但因爲辣椒對胃腸粘膜、口腔等有一定刺激，過多吃辣椒，可能會出現胃腸道炎症、口腔潰瘍，咽喉炎等。因此有胃潰瘍、食道炎、痔瘡等患者都不能多吃。

陰虛火旺，經常便祕、長座瘡的人也要慎吃。

另外，因爲辣椒有祛溼的作用，所以北方人在春秋乾燥的時候，也要少吃。

吃辣椒的技巧

選料鮮辣椒好過辣椒油

不同種屬辣椒中的辣椒素含量差別很大，我們常吃的幹辣椒中，辣椒素含量爲0.1毫克/克，紅辣椒爲2.5毫克/克，紅辣椒油爲60毫克/克。

所以，烹調辣味食物時，優先選擇鮮辣椒、幹辣椒，辣椒素含量較低，“火力”也沒那麼旺，而且富含維生素C，辣椒油這類又油又辣的食物還是少吃爲妙。

調味醋是絕配

吃辣的同時，避免油膩、高鹽、高糖等重口味，否則容易加重人體的炎症反應，也就是我們常說的上火，尤其是本來吃辣就容易上火的人更要注意。

烹調時注意，如果用了辣椒，最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的調味品了，容易“辣上加辣”。

如果太辣，可以適量加點醋，辛辣食物性熱，會生火燥肺，而酸主收斂，酸甘化陰，可滋陰潤燥。醋中的醋酸還可與辣椒素中和，降低辣味，減少對身體的刺激，緩解上火。

食材適當搭配粗糧薯類

吃辣時，可以適當搭配一些清淡少油少鹽的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西蘭花、大拌菜等，具有清熱去火的作用。

主食最好選擇粗糧和薯類，如雜糧粥、玉米、紅薯、山藥，不僅膳食纖維豐富，而且B族維生素、鉀、鎂等營養素含量也比一般的精白米麪高，對於緩解吃辣後的燥熱、上火非常有效。

水果吃點山楂、蘋果、梨

吃辣後，爲了防止出現咽乾脣裂等症狀，可以多補充水，吃點酸味水果，它們含有的鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥，山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

飲品喝點酸梅湯、酸奶

吃火鍋、麻辣燙被辣到了，酸梅湯、酸奶等飲品可是好搭檔。這些飲品不僅可以讓口腔迅速降溫、敏感度降低、沖淡味道，而且其中的酸性物質對於中和鹼性的辣椒素也有一定好處。

還有更簡單的做法是：直接用橄欖油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。

尤其是橄欖油等食用油更給力，因爲辣椒素是脂溶性物質，口腔中的大部分辣椒素可以跟隨油脂“逃跑”，治標治本。

另外，餐後可以喝點銀耳蓮子羹、雪梨枸杞湯等，讓水分更持久地待在消化道黏膜上，緩解乾燥以及喉嚨不適。

總結：夏季吃辣味的食物我們最需要防範的就是身體上火，通過上面的這些飲食技巧，我們可以有效的避免上火。同時也能減輕辣味對我們腸胃的刺激，今天的內容大家都記住了嗎？