怎麼判斷辣椒辣不辣 影響辣椒辣度的原因有哪些
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辣椒辣不辣和辣椒中的辣椒素有比較大的關係,判斷辣椒辣不辣可以從辣椒的形狀、手感以及外觀等多個方面判斷,一般來說比較辣的辣椒形狀都是比較彎曲的,而且顏色都比較深還會有明顯的褶皺,質地比較堅硬有很厚的肉感的辣椒也會比較辣一點。
一、外觀正常情況下顏色越深的辣椒越辣,這是因爲辣椒素的外在表現顏色是紅色的,如果辣椒中含有的辣椒素含量越多,那麼辣椒表面的顏色就會越深,也就越辣。而且一般比較辣的辣椒形狀都是彎曲的,形狀比較直的辣椒一般都不會很辣。
二、手感手感比較厚而且堅硬的辣椒的辣味比較大,手感軟而且感覺辣椒外壁很薄的辣椒辣味都不會很大,在挑選辣椒的時候可以通過手感來判斷辣椒到底辣不辣。但是根據各個辣椒不同的品種辣椒的手感也會出現一定的變化,但是基本的規律都是越硬的辣椒越辣。
三、辣椒辣的原因辣椒比較的原因是辣椒中含有大量的辣椒素的物質,這些物質本來是辣椒用來保護自己的物質,辣椒生活在大自然中出於對自己的保護分泌出辣椒素這種物質,避免動物食用,後來辣椒被人類發現當作調味料使用。辣椒本質上不是一種味覺而是一種痛覺,辣椒素會刺激人的神經中樞導致一種痛覺,人體在感知到這種痛覺的時候會出現出汗等情況。
四、影響辣椒辣度的原因除了品種的不同之外,影響辣椒辣或不辣的原因主要是關照和土壤中的營養成分。一般情況下土壤中的營養物質越多培養出來的辣椒就越不辣,而營養成分越少培養出來的辣椒就越辣,光照比較少的辣椒會比光照比較多的辣椒更辣,所以一些非常辣的辣椒一般都是在比較貧瘠的陰坡生長出來的。
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