炎炎夏日來個三菜一湯暖暖胃
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涼拌豆芽
材料:綠豆芽、幹辣椒、蒜苗、大蒜
做法:
1、豆芽洗淨,放入沸水中焯一下,撈出放入涼水中,再瀝乾水分備用。
2、將大蒜去皮搗碎,蒜苗洗淨切碎,幹辣椒切碎,淋上熱的花椒油(鍋中放入適量油,用小火將花椒炸香,然後撈出花椒不要,即成花椒油)
3、將調味汁淋到豆芽上,攪拌均勻裝盤即可。
豆角炒茄子
材料:豆角150克,茄子1個,泡椒碎約15克,醬油適量,蒜碎適量
做法:
1、豆角去筋洗淨,切成絲,茄子洗淨切細條
2、鍋燒熱倒油,先下豆角絲炒至稍變色,倒入醬油,再加些水,煮約3分鐘
3、倒入茄子條,炒至茄子軟,倒入泡椒碎
4、再略爲翻炒即可,最後撒上一些蒜碎
臘肉炒蘆筍
材料:臘肉150g,蘆筍250g,蒜2瓣
調料:生抽1/2小勺,鹽1/4小勺,水澱粉1大勺
做法:
1】蘆筍洗淨,蒜瓣拍碎。
2】蘆筍用去皮刀掛掉尾部的老皮。
3】處理好的蘆筍斜切成段。
4】鍋內燒開水加一點鹽超蘆筍1分鐘。
5】焯好的蘆筍放到冰水中備用。
6】臘肉切薄片。
7】鍋內燒熱少許油下蒜和臘肉炒至臘肉出油。
8】倒入蘆筍和生抽,鹽快速翻炒均勻,倒入水澱粉收汁兒即可。
雙色補血湯
材料:豬血100克,豆腐100克,韭菜1小把,骨湯,薑絲,蒜片適量
做法:
1、豬血和豆腐洗淨後,分別切成小塊,韭菜洗淨切成段。
2、鍋中燒開水,將豬血放入焯2分鐘後撈出,過一遍涼水。
3、鍋中倒入骨湯或熱水,燒開後倒入豬血和豆腐。
4、再次燒開後下薑絲、韭菜、蒜片,再燒開即可關火,調入鹽和少許胡椒粉調味。
備註:
1、豬血富含鐵,有解毒清腸、補血美容的功效,但不宜食用過多,以免增加體內的膽固醇。
2、食用動物血時,無論用何烹調方法,一定要熟透。
3、烹調動物血時,最好輔以蔥薑蒜等配料,以去除異味。
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