泡菜鴨子湯 在炎炎夏日喝一口回味無窮
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現在這氣候,春天轉瞬即逝,炎熱的夏天卻來得早,去得晚。又該如何悠然度夏?下面跟隨瞭解一下吧!
營養學家有個觀點,要吃當季的食物。這個觀點很有道理。夏季,炎熱、潮溼,再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大,大人小孩都會出現全身乏力、食慾不振、精神委靡等症狀,這時多吃點有滋補作用的食物,能起到益氣養陰、增強體質的作用,以幫助消除“苦夏”。
夏季進補,適合喝鴨湯,鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質、維生素、礦物質等養料,而且能防病療病。其奧妙在於鴨屬水禽,性寒涼,有滋陰、補虛、養胃、利水的功能,從中醫“熱者寒之”的治病原則看,特別適合體內有熱、上火的人食用,如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。
今天就給大家分享這道夏季養生首選泡菜鴨子湯。配料簡單到離譜,怎麼說呢,沒有那些什麼精選13香料祕製什麼的,唯一配料就只有一味,那就是泡菜。四川人家家戶戶胡都少不了的泡菜,但是就這麼一味配料做出來的鴨子湯,會讓你喝了一口就回味無窮,在炎炎夏日更是特別解暑,給你清涼一夏。
首先,要湯味濃郁,營養豐富,鍋的選用很爲重要。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋爲宜,千萬別選劣質低廉砂鍋,因爲選劣質低廉砂鍋中的瓷釉含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。幾年前路過滎經,特意去買了一口滎經砂鍋。這砂鍋質地古樸,抗腐蝕、耐酸鹼,不起化學反應,儲食物不變質,烹製食品煨、燉、煮、燒均可,能充分保持食物營養成份和食鮮味美。的確和一般的鍋燉出來的味道不同,一直用到現在。唯一缺點就是有點重。
【泡菜鴨子湯】
材料:鴨子一隻,泡酸菜適量,泡姜一塊。
製作方法:
1、材料準備。
2、將泡菜切成小塊。
3、鍋裏放適量豬油,燒熱。將泡菜放入鍋裏翻炒片刻。加入一大碗清水,大火燒開。
4、另外取來一個砂鍋,將燒開的泡菜湯一起倒入砂鍋裏,再加入適量清水。
5、將將鴨子洗淨,放入砂鍋裏。
6、加上蓋子,大火燒開。等燒開這段時間,一定要守在鍋邊,不然這砂鍋一開,湯會溢出鍋外。看到湯開了,將火開到最小火。
7、加蓋,小火慢燉。一個多小時以後,看看鴨子頓好沒有,一揭開鍋蓋香氣撲鼻。用筷子試試看鴨子頓軟和沒有,軟了,就關火。
不用再放任何調味料,鴨肉細膩軟糯,可以就這樣吃白味,也可以調一個蘸碟,鴨子湯超級鮮美,酸爽怡人,營養豐富。
小貼士:
1、要湯味濃郁,營養豐富,燉湯的鍋也很重要。
2。燉煮時間要根據鴨子的老嫩來決定。
3、要注意,煲湯時不要加味精,因爲一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。
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