黑龍江特色小吃幹腸的做法
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黑龍江小吃幹腸的做法
主料:肉5斤,其中肥肉0.5斤,瘦肉4-4.5斤;腸衣4根(以能灌完肉餡爲準)。
調料:鹽一兩,雞精/味素一兩,白糖三兩半,醬油三兩半,低度白酒二兩半。
作料:肉蔻1個,紫寇5個,沙仁5個,丁香6個(注:可用幹腸調料代替)。
步驟:
1.肥肉剁成餡,瘦肉切成塊,大小以能用漏斗塞進腸衣爲準。
2.放入調料、作料攪拌均勻,放2-3小時入味。
3.灌腸後,把腸放到白紙上擱置半天左右的時間。
4.把腸放到通風沒有陽光的地方風乾3-7天。
5.蒸鍋鋪上幹豆腐(豆腐皮),再把腸放上,上汽蒸20分鐘即可。
黑龍江小吃幹腸的保存方法
放入冰櫃便不會變質,但不宜放入冰格,否則水分漸失,肉質漸硬,蒸熟也覺難吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味,因此臘味勿多,一般用保鮮紙或臘袋密封,放入冰櫃下層。下層也能維持肉味及不致發黴,放在陰涼通風處,避光,也可。不用太擔心。
黑龍江小吃幹腸的簡介
哈爾濱幹腸哈市特產之一,哈爾濱幹腸比較有名的有哈爾濱肉聯幹腸、秋林幹腸、商委幹腸、傳人幹腸、農大幹腸等。有真空包裝可以久藏,但當地人更喜歡吃散裝的,更乾爽一些。
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