做豆腐不碎又入味的技巧
本文已影響1.54W人
本文已影響1.54W人
做豆腐不碎的技巧
1.旺火水焯法
豆腐經開水一焯,因其遇熱,內部水分排出,外皮收縮而挺,就不易碎而保持其外形整齊。做法是用旺火將水燒開,把切好的豆腐丁,倒入漏勺裏,放入開水鍋中一焯,使豆腐丁均勻受熱,即刻撈出,就可用來烹製菜餚了。將豆腐蒸製片刻也可以哦。
2.鹽水浸泡法
在一個容器裏接入適量清水,然後加入食鹽攪拌均勻;將切好的豆腐塊倒入水中浸泡20分鐘,炒出的豆腐就不會碎了。
3.熱油滾煎法
將鍋燒至五成熱,放入適量油燒至八成熱,放入豆腐塊炸至兩面金黃色,撈出瀝乾油即可。
做豆腐入味的技巧
1.買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下,去掉豆腥味,然後加入開水(淹過豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個小時,也可以,豆腐削成薄片或切成2釐米見方的塊,這樣在煮的時候容易進味。
2.剛買回來的豆腐水分較多,可以用稍重的物體放在盤子裏,然後壓在豆腐上面30分鐘左右,把豆腐裏的水壓出來,然後進行烹飪,豆腐更容易入味。
3.準備一個裝有開水的碗,放入適量鹽,再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裏,3分鐘後,瀝乾豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理,烹製出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。燒製的豆腐比較容易入味,關鍵在於火候及調味。燒製豆腐時,應用大火燒沸後(加入各種調料),再移至小火燜,待燜至湯汁少許時,用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上,出鍋即可。
菠菜豆腐湯味美但吃不得
豆腐食譜大全:香菇豆腐的做法
盤點三種美味東江釀豆腐的做法
豆腐皮蛋的做法 做法簡單養生有美味還不快學習
杏仁豆腐是怎樣的?杏仁豆腐的做法
豆腐腦的飲食文化 豆腐腦怎麼做
豆腐的營養價值-豆腐的做法大全
美味佳餚 小黃魚燉豆腐的功效和做法
豆腐怎麼做才能入味 3個豆腐入味小技巧
麻婆豆腐的做法-麻婆豆腐怎麼做?
煎豆腐怎麼纔不粘鍋?肉末煎豆腐的做法
做美味清蒸魚 八個技巧不能少
福建浦城傳統風味小吃豆腐丸 展示豆腐不一樣的吃法
四川的麻婆豆腐 兩種做法讓你回味
豆腐怎麼做好吃?豆腐的做法大全
豆腐好吃做法又多 你喜歡哪種?
皮蛋豆腐怎麼做好吃?皮蛋豆腐的做法
如何煮麻婆豆腐 這樣做味道正宗
豆腐怎麼做好吃【步驟圖解】豆腐的多種做法50種做法大全
川味麻婆豆腐怎麼做 要好吃得這樣做
好吃的麻婆豆腐 三種做法更對味
臭豆腐的製作方法-臭豆腐怎麼做?
怎麼燉豆腐好吃又入味 燉豆腐好吃又入味的做法
魚頭豆腐湯的做法-魚頭豆腐湯怎麼做?
豆腐的做法大全 豆腐的家常做法圖 豆腐怎麼做好吃又簡單
想做西施很容易 巧用豆腐嫩膚
烹飪小技巧 幫你吃到美味的土豆
家常豆腐的做法大全 香煎豆腐技巧圖解
麪包保存小技巧 鬆軟又美味!
豆腐怎麼吃最有營養 豆腐的做法
麻婆豆腐怎麼樣 做法簡單味道好
清新又可口 香菜拌豆腐怎麼做?
鴉片魚頭豆腐湯的做法 最鮮的味道