仙人掌茶的泡法及功效
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仙人掌茶的泡法
1.選具:茶具展示大凡高檔細嫩名仙人掌茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無須用蓋,這樣一則增加透明度,便於人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至於普通仙人掌茶,因不在欣賞茶趣,而在解渴,或飲茶談心,或佐食點心,或暢敘友誼,因此,也可選用茶壺泡茶,這叫做“嫩茶杯泡,老茶壺泡”。根據品飲人數準備好茶杯碗以及茶葉罐,茶則,茶匙,賞茶盤,茶巾以及燒水壺。
2.觀茶:對細嫩名優仙人掌茶,在泡飲之前,通常要進行觀茶。觀茶時,①先取一杯之量的幹茶,置於白紙上(或盛茶專用器具上),讓品飲者先欣賞幹茶的色、形,再聞一下香,充分領略名優仙人掌茶的天然風韻。對普通大宗仙人掌茶,一般可免去觀茶這一程序。②或者傾斜旋轉茶葉罐,將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤,欣賞幹茶成色,嫩勻度,嗅聞幹茶香氣。
3.潔具:就是將選好的茶具用開水加以沖泡洗淨,以清潔用具,平添飲茶情趣。溫杯:用開水將茶杯燙洗一遍,提高杯溫,在冬天,尤顯重要,利於茶葉沖泡。
4.置茶:沖泡仙人掌茶的茶杯一般容量爲150毫升,用茶量在3克左右(置放相對於容器五份之一的茶量)。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。
5.浸潤泡:對名優仙人掌茶的沖泡,一般視茶的鬆緊程度,採用兩種方法沖泡:一是上投法,它適用於外形緊結的高檔名優仙人掌茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山雲霧、涌溪火青、蒼山雪綠等,即先將攝氏85~90℃的沸水衝入杯中,然後取茶投入,茶葉便會徐徐下沉。對條索比較鬆散的高檔名優仙人掌茶,一般採用中投法,即先置茶,後衝入沸水。至於普通大衆茶,當然是先置茶後沖水了。泡茶水溫在85~90℃爲宜,水量爲杯容量的1/4或1/3,使茶葉吸水舒張,便於茶汁析出,約30秒後開始沖泡。
6.沖泡:沖泡次數:約三次,用“鳳凰三點頭法”,沖水入杯內至總容量的七成左右,意爲“七分茶、三分情”。經過三次“高衝”,使杯內茶葉上下翻動,杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節,對客人到來以示歡迎。沖泡過程,要求水壺高懸,使水流有衝擊力,並有曲線的美感。
7.賞茶:這是針對高檔名優仙人掌茶而言的,在沖泡茶的過程中,品飲者可以看茶的展姿、茶湯的變化、茶煙的彌散,以及最終茶與湯的成象,以領略茶的天然風姿。
8.奉茶:沖泡後儘快將茶遞給客人,以便不失時機聞香品嚐。爲避免茶葉過長浸泡在水中,失去應有風味,在第二、三泡時,可將茶湯倒入公道杯中,再將茶湯低斟入品茶杯中。
9.品飲:飲茶前,一般多以聞香爲先導,再品茶啜味,以品賞茶的味。飲一小口,讓茶湯在嘴內迴盪,與味蕾充分接觸,然後徐徐嚥下,並用舌尖抵住齒根並吸氣,回味茶的甘甜。仙人掌茶沖泡,一般以2-3次爲宜。若需再飲,那麼,得重新沖泡纔是。
仙人掌茶的功效
1.抑菌:仙人掌歷代本草多有記載,含有多種氨基酸、維生素和微量元素。此外尚含有三萜類成分、抱壁蓮、角蒂仙及綠原酸、黃酮等活性成分。經科學實驗,對流感病毒、腺病毒、鏈球菌有較強的抑菌作用。
2.清熱解毒:仙人掌茶主治清熱解毒,止嗽平喘。支氣管哮喘,症見喘息痰鳴,不能平臥,咯吐黃稠痰,口乾舌紅,脈滑數。辨證屬熱喘者。
仙人掌茶的簡介
仙人掌茶屬綠茶類,產於湖北當陽境內的玉泉山,製成後的仙人掌茶,外形扁平似掌指,色澤翠綠,白毫披露。沖泡後,芽葉舒展,嫩綠成朵,湯色清澈明亮,清香淡雅,滋味鮮醇,回味甘甜。仙人掌茶加工時,經蒸汽殺青、炒青做形、焙乾定型三道工序加工而成。歷代本草多有記載,仙人掌茶含有多種氨基酸、維生素和微量元素。此外尚含有三萜類成分、抱壁蓮、角蒂仙及綠原酸、黃酮等活性成分。經科學實驗,對流感病毒、腺病毒、鏈球菌有較強的抑菌作用。
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