適量吃水果乾的7個好處
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不少人認爲,水果乾中含糖量高,而維生素含量少,吃水果乾沒好處。其實不然,那麼下面我們來看看適量吃水果乾的好處。
1.能把果皮的纖維全部吃進去
吃水果的時候,人們往往都要吐皮、削皮,否則覺得難以下嚥。其實,果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。乾製之後,膳食纖維完全不受影響。比如葡萄乾,纖維素一點沒有浪費。
2.沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險
新鮮水果中往往含有較爲活躍的蛋白酶,也有單寧類物質。單寧類抗氧化作用強,對於消化不良的人來說,它們對消化道粘膜的破壞也挺兇猛的。傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果,其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果乾,蛋白酶失活了,單寧聚合了,對消化道的刺激就會大大減小。
3.保留了所有的礦物質成分
雖然製成水果乾,維生素C會損失,但鉀、鎂、鐵等礦物質不會損失,還因爲水分散失而濃縮,含量比鮮水果更高。所以,各種水果乾都是鉀元素的很好來源。葡萄乾中的鉀和鐵含量都比較豐富,是白糖甚至紅糖都比不上的。
4.保留了大部分的抗氧化成分
對紅色、藍色、紫黑色的水果來說,花青素類抗氧化物質特別豐富,它們在乾製之後會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子乾、黑加侖幹,連皮吃的保健效果就更好。
5.便於攜帶和保存,是優質的零食
雖說水果乾的糖分含量和大米的澱粉含量差不多,屬於熱量較高的食物,但可以將其放進小袋中,每次只吃一小把,比較容易控制數量,不至於像鮮水果那樣一吃就停不下來,還總怕吃不完壞掉了。
6.適合消化不良和怕冷人羣
沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。新鮮水果中往往含有較爲活躍的蛋白酶,也有單寧類物質。別以爲酶(酵素)只有好作用,單寧類抗氧化作用強,對於消化不良的人來說,它們對消化道黏膜的破壞也挺兇猛的。
傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果,其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果乾,蛋白酶失活了,單寧聚合了,對消化道的刺激就會大大減小。對消化不良和怕冷的老年人來說,水果乾可以作爲水果營養的一個補充來源。否則因爲怕涼,非要把橘子放在暖氣上,或把葡萄用溫水燙熱了再吃,真的很麻煩。
7.可與各種食物相配合
水果乾可以替代白糖,給很多食物增甜,也可以添加到各種食物當中提升美食感。比如說,煮粥、煮飯、打豆漿時加點葡萄乾、大棗、桂圓等,味道淡甜可口。早餐把麪包加果醬黃油的配合丟掉,直接抓點葡萄乾和核桃仁配着全麥饅頭吃,絕對有美食的驚喜感受。最要緊的是,用水果乾替代人工添加的糖,營養價值高多了。
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