花生的4種吃法各有什麼特點
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花生是很常見的食物,花生營養豐富,是男女老幼都非常喜歡吃的零食。花生的吃法多種多樣,可生吃熟吃、可吃花生醬、花生油等,各種吃法不僅口味不同,而且其營養和口味也不同。
花生的各種吃法
1.花生直接食用
①生食:微量營養素的損失最少,但要考慮到能致癌的有害物質黃麴黴素的污染和抗營養因子的存在,故要選擇乾淨無黴變的花生。
②熟食:幹炒、微波、油炸、水煮。熟制的好處是增加口感香味,破壞毒素和抗營養因子,助消化。不利的地方是損失一定量的微量營養素。高溫油炸對維生素的破壞更大,同時增加不飽和脂肪的含量,所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丟失一定量的微量元素,最好的方式是幹炒或微波。花生本身含油,不需另外加油,只要控制溫度和時間,就可以達到熟化、防止焦黑、增加風味的目的。
2.花生醬
花生醬在西方非常流行,家庭可以自制新鮮、不含添加劑的花生醬,也可以到商店購買。
3.花生油
花生加工成油以後就不用擔心黃麴黴毒素和抗營養因子的問題。花生油是一種品質較高的食用油,可與橄欖油相媲美。
4.花生製成各種菜餚
花生還可以製作成各種菜餚,一般先破碎以後再與其它物料一起烹製,中國人用花生熬粥、煮湯等也比較普遍。花生還有另外一種利用方法,就是加工成花生粉,與其它粉狀食物混合食用,如與奶粉混合食用,與麪粉混合加工成麪包、糕點等。
①花生甜杏泥
花生、甜杏仁各15克,蜂蜜適量。將花生、甜杏仁搗爛成泥狀。服法:每次取10克,加蜂蜜,開水沖服。早飯前,晚飯後食用。可增強潤肺止咳之力。適用於久咳氣短、乾咳少痰者。
②花生赤小豆湯
花生、赤小豆、大棗各60克,加水煮成湯。一日數次服食。本方三種食物中含豐富的維生素B1,又有補益脾胃作用,適用於腳氣病、脾虛浮腫、食少乏力、便溏腹瀉、精神倦怠等。
③花生紅棗湯
花生120克,大棗30克,加水煎服。亦可嚼食花生,用大棗煎湯送服。臨牀經驗證實,花生與大棗配用能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血、血小板減少性紫癜、血友病等出血有一定療效。
吃花生的好處
1.控制食慾
花生是“高飽腹感”食物,能讓你感覺更飽,或者飽的時間更長。發表在某期刊上的一篇文章發現,用花生當零食的人吃得更少。美國某大學營養科學系教授馬特斯博士說:“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因,而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任說,如果在早餐時吃花生或花生醬,就能減少這一天的進食量。
2.有助減鹽
鹹味零食通常是高鹽食物。但鹹味花生的鹽含量,比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此,鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好,還不容易導致攝入食鹽過量。
3.穩定血糖
研究發現,如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生,患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生,那麼你一天的血糖都不會過高。
4.保持心臟健康
某期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的風險能減少35%。研究人員認爲,花生中的脂肪酸構成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量,讓心臟更加健康。
5.減少結腸癌風險
研究發現,每週至少吃兩次花生的女性,患結腸癌的風險能降低58%;而每週至少吃兩次花生的男性,能降低27%的風險。科學家分析,可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。
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