蔥薑蒜椒的神奇功效
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一、蔥薑蒜椒,對人體有着神奇效力
蔥
能提香氣、去異味,在做一些寒性大的蔬菜的時候,可以多放蔥來烹調,能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿蔔、綠豆芽等。蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素,可增強人體免疫力,預防呼吸道及腸道傳染病流行。起到預防動脈粥樣硬化,降低血脂、血糖和血壓的作用。
姜
具有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風溼病等多種功能。對於緩解關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等都有一定效果。
蒜
蒜以超強的殺菌能力聞名,儘管大蒜對防病治病有諸多好處,也不是多多益善。過量食用大蒜,會在殺死腸內致病菌,但同時也把腸內的有益菌殺死。所以,建議每天生吃大蒜不要超過4瓣,且不能空腹食用。中醫認爲,凡屬於體質陰虛火旺的,患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者,最好不要生食大蒜。
花椒
味辛、性熱,有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。在中藥上能治療嘔吐、風寒溼痹、齒痛等症。氣味芳香,能促進唾液分泌,增加食慾。還能使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。如服食花椒水,還能驅除寄生蟲。
二、蔥薑蒜椒,做菜有決竅別亂放
(1)肉食,重點多放椒
花椒,在中國算是廚房裏特有的香料,牛羊肉等羶氣重的肉類,烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉,花椒是一定要放的,能提鮮、去羶。燒肉時宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用,還能去毒。
(2)魚類重點多放姜
生薑既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時多放姜,可以幫助消化。做魚要多放姜。魚寒性大,需要姜的熱性來調節,像清蒸魚,要有薑絲,吃螃蟹,要蘸醋和薑末。
(3)貝類重點多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類的寒性,而且還能抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症,烹調時就應多放大蔥,避免過敏反應。
(4)禽肉重點多放蒜
蒜能提味,有消毒、殺菌的作用,異味大的肉類如甲魚,一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不會因爲消化不良而瀉肚子,還有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。
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