好吃的菊花餐美容養顏
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一、菊花糕
材料:杭白菊20-30朵、馬蹄粉200克,新鮮菊花1朵(切碎)、冰糖適量。
方法:
1.用清水煮菊花約10分鐘,再用紗布將菊花包好,將茶水過濾出來。
2.取出菊花在菊花茶水中加入冰糖調味,再加入一些新鮮菊花,甜度要略重一點,因爲爾後加入的馬蹄粉溶液後起到稀釋的作用。
3.將馬蹄粉以適量清水溶解,倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘,變成完全透明即熟,可在糊中加入葡萄(葡萄食品)幹、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片,熱食或冷食均可。
評價:菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和清甜,而且外形美觀,此糕甜軟酥鬆,入口即化,齒頰生香,有清涼去火的功用。
二、菊花雞片
材料:鮮菊花瓣100克,雞脯肉半斤,雞蛋2只(僅蛋清),雞湯150克,鹽3克,黃酒、蔥、姜、玉米粉各20克,胡椒粉2克,白糖、芝麻油(油食品)各3克,水澱粉50克。
方法:
1.將雞脯肉去皮、筋後,切成薄片。菊花瓣用清水輕輕漂洗乾淨,蔥、姜洗淨後切成絲。
2.雞片加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調勻上漿,另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、水澱粉、芝麻油調成芡汁。
3.炒鍋燒熱,放豬油,油燒至五成熟時,投雞片,劃散後盛起,留餘油50克,下蔥、姜稍煸炒一會,再放雞片,烹黃酒。
4.將調好的芡汁攪勻倒入鍋內,先翻炒幾下,接着加入菊花瓣,翻炒均勻即成。
評價:這道菜雞肉鮮嫩、爽口,飄浮菊香,並具補養五臟,祛風明目,益血潤容的功效,是秋令佳餚。
三、三色菊花絲
材料:黃瓜250克,胡蘿蔔100克,鮮菊花50克。
方法:
1.將黃瓜、故蘿蔔切絲。
2.將菊花用食鹽和清水漂洗乾淨。
3.將故蘿蔔絲過熱水焯一下,再與黃瓜絲、菊花瓣拌在一起,放入鹽、麻油、豉油進行調味。
評價:這道涼拌菜色澤豐富,爽口並伴有淡淡的芳香。含有豐富的維生素(維生素食品)和水分,還是養顏美容(美容食品)的絕好選擇。
四、菊花粉絲湯
材料:鮮菊花、粉絲、豬瘦肉各100克,豆瓣醬適量。
做法:
1.先將菊花洗淨,豬瘦肉切成細末,粉絲泡軟。
2.炒鍋燒熱,放入豬油,燒至六成熟時,下肉末煸炒,至水乾,下豆瓣醬繼續炒。
3.至肉呈紅色,放入肉湯、粉絲,燒沸,下菊花,調味即可。
評價:清香撲鼻、鮮嫩爽口的菊花粉絲湯具有健脾益胃,疏風清熱的功效。喜歡清淡口味的朋友可以不必加豆瓣醬。
99藥劑師溫馨提示菊花雖然是製作佳餚的好選擇,但是不宜煮太久,免得變苦且破壞菊花的組織結構和營養風味。
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