夏季涼拌菜 酸辣杏仁拌黃花的做法
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做法:
1、把黃花菜花蕊部分去掉用清水沖洗乾淨。
2、燒開水把黃花菜焯一焯,再用清水沖洗乾淨後瀝乾水備用。
3、另起鍋放杏仁片幹炒幾下至表面略變色盛出備用,將辣椒切小段備用。
4、取一隻碗調汁,放入糖和醋。
5、再放入香油和鹽拌勻。
6、調好的汁淋在黃花菜上,起油鍋將辣椒爆香。
7、將辣椒和油一起淋在黃花菜上,再撒上炒香的杏仁片就OK了。
小貼士:
黃花菜,別名:忘憂草、金針菜、萱草。黃花菜的營養價值豐富,“療愁”,能安定五臟,達利心志,如果常吃可令心情好轉,歡樂常駐。
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、可作爲病後或產後的調補品。
而且特別適合夏天食用,具有美白肌膚、清利溼熱防中暑、清理血管和腸道的功效。此外,黃花菜中含有皁角苷成分,具很不錯的催眠效果;還有較佳的健腦防衰作用,勞心多慮,經常腦力透支、精神過勞者,一方面可以減輕疲勞,維持正常睡眠,另一方面可以協助調整健康機制,避免早衰老化加速。不過,鮮黃花菜含有秋水仙鹼,食用後會引起咽喉發乾、嘔吐、噁心等現象,可以將鮮黃花菜在開水中焯一下,然後用清水充分浸泡、沖洗,後再行烹調。
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