泥鰍的營養價值有哪些
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泥鰍被稱爲“水中之參”,在中國南方各地均有分佈。全年都可採收,夏季最多,泥鰍捕捉後,可鮮用或烘乾用。
泥鰍,體細長,前段略呈圓筒形。後部側扁,腹部圓,頭小。口小、下位,馬蹄形。眼小,無眼下刺。須5對。鱗極其細小,圓形,埋於皮下。體背部及兩側灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。可入藥。
泥鰍的營養價值
泥鰍肉質鮮美,營養豐富,富含蛋白質,還有多種維生素,並具有藥用價值,是人們所喜愛的水產佳品。
泥鰍含多種營養成分,蛋白質,糖類,礦物質(鈣,磷,鐵)維生素(VB,VA,VC)均比一般魚蝦高,脂肪成分較低,膽固醇更少,並含有廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利於人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平,入脾,肝,腎三經,具有補中益氣,強精補血功效,治療急慢性肝,四肢乏務,陽萎,痔瘡等症的輔助佳品。
泥鰍的功效
補益脾腎;利水;解毒。主脾虛瀉痢;熱病口渴;消渴;小兒盜汗水腫;小便不利;陽事不舉;病毒性肝炎;痔瘡;疔瘡;皮膚瘙癢。
適用人羣
一般人羣均可食用,特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用,有助於生長髮育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。#p#副標題#e#
泥鰍燉豆腐
泥鰍豆腐煲的製作材料:
主料:豆腐(南)200克,泥鰍250克調料:姜5克,鹽5克,小蔥15克
泥鰍燉豆腐的做法:
⒈將豆腐切成4小塊;
2. 除去泥鰍的肋及內臟並清洗乾淨;
⒊姜切絲;
⒋蔥去須後切成蔥花;
⒌起油鍋,將泥鰍略煎一下,放入沙鍋;
⒍再把豆腐、薑絲入鍋,加入適量清水,以小火煮30分鐘,再放入蔥花、鹽,稍煮一下即成。
泥鰍豆腐煲的製作要訣:
豆腐要最後放入,這樣才能保持鮮嫩。
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