萵筍的營養價值有哪些
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中醫認爲,萵筍味苦、性寒,有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、小便等功效,可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。雖然萵筍具有諸多功效,但是痛風、痛經患者勿食用,同時還要注意一些與萵筍搭配的食物。
萵筍的營養價值:
提高人體血糖代謝功能:萵筍中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。
防治貧血:萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。
利小便:小孩小便不便時,可用萵苣莖和葉,搗爛如泥,塗敷肚臍之上,小便可以漸漸通暢。塗敷時有一要點,就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱,再行塗上,免得受冷。敷布的位置,要離開臍眼,敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼,免得液汁浸入。
助消化、促食慾:萵筍的漿液十分豐富,味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌量,刺激消化道各器官蠕動,有助於增進食慾。
降血壓:萵筍中含鉀豐富而鈉含量低,適於高血壓、心臟病等患者食用,有助於降低血壓。
食用萵筍應注意:
1、不可與乳酪同食。因乳酪是油脂性食物,萵筍性涼,二者同食,易致消化不良,或腹痛、腹瀉。
2、不宜與蜂蜜同食。因爲蜂蜜富含蠟質,具有潤腸通便作用,萵筍性涼,二者同食,不利腸胃,易致腹瀉。
3、萵筍含有草酸和嘌呤鹼,痛風及泌尿繫結石患者食之易加重病情,故不宜食用。
4、萵筍性涼,脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
5、寒性痛經者不宜進食。《四聲本草》言:“產後不可食,令人寒中,小腸痛”,故婦女產後不宜生食或多食萵筍。
6、視力減弱和眼病患者不宜多食。臨牀曾發現因每日進食較多萵筍而患夜盲症的病例,夜盲症患者亦應少食。
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