猴頭菇的營養價值
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中醫認爲,猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效,特別適合腸胃不好和有哮喘的人。猴頭菇有一些苦味,對食用口感也有影響,建議在烹調前把猴頭菇先用淡鹽水浸泡約1小時,就能減少這種苦味。
猴頭菇雞湯食譜
用料:猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜2-3片。
煮法:
1.先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時,瀝乾水;
2.之後再稍稍浸一浸水再瀝乾,反覆2-3次。
3.雞飛水後,加入清水3000毫升(約12碗水量),與薑片、陳皮放入瓦煲,武火煲滾;
4.再將所有材料一同放進瓦煲內,武火煲沸後,改爲文火煲約1.5小時,調入適量食鹽即可。
食補功效:補脾益氣,助消化。適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症。
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