毛峯和毛尖有什麼區別
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毛峯茶條索緊細彎曲,色澤翠綠多毫,香氣清香持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮爽回甘,葉底綠亮勻整。
毛尖茶外形條索細、圓、緊、直,色澤翠綠,白毫顯露,內質湯色嫩綠明亮,熟板栗香高長、鮮濃,滋味鮮爽,。
毛峯茶條索緊細彎曲,色澤翠綠多毫,香氣清香持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮爽回甘,葉底綠亮勻整。
毛尖茶外形條索細、圓、緊、直,色澤翠綠,白毫顯露,內質湯色嫩綠明亮,熟板栗香高長、鮮濃,滋味鮮爽,餘味回甘,葉底嫩綠勻整。
其實毛峯跟毛尖都是有白毫的,只不過在製作工藝上的不同,所以在外形上難免會有一些差異,傳統工藝的毛峯在烘培的時候分毛火和足火兩個程序,毛火用明炭火,足火用暗炭火,,但是現代工藝呢的毛峯所用烘乾機烘乾。再比如君山銀針,本來屬於黃茶,但近年出的多是以黃茶爲名,綠茶爲實。
毛峯外形似雀舌,披銀毫,色澤金黃,滋味鮮濃,醇厚甘甜,葉底嫩黃成朵。
毛尖外形緊細圓直,有白毫顯露,色澤翠綠,湯色清澈,香氣清高,滋味鮮醇回甘,以香高味濃著稱。
由於都屬於綠茶類,相比之下,毛峯茶比毛尖茶更耐泡。
現在的綠茶業,低檔的茶其實都差不多,比較高檔的在色香味上纔有明顯區別。
毛峯和毛尖在沖泡的時候都是採用中投法。#p#副標題#e#
首先毛峯是黃山特產、毛尖是河南信陽特產這是地域不同
產於河南省信陽市。該地區山勢高峻,生態環境得天獨厚:高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉爲主,中檔茶以一芽二三葉爲主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠,香氣清高帶熟栗子香,滋味濃厚耐泡,葉底細嫩綠亮。
信陽毛尖產區稱鮮葉爲茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關係密切,溫溼度好的地區鮮葉生長好,製出毛尖茶外形油潤髮亮;溫溼度差的生長也差,製成品有乾枯感。採大與小也有差別,採早葉太嫩香味不足,產量少,厚老,茶葉粗老,香味低劣。
鮮葉分級確定質量高低依據其鮮葉大小,色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項因素而確定質量的高低。
信陽毛尖鮮葉分級方法有粗分和細分二種。
鮮葉粗分:信陽毛尖鮮葉分級首先檢查是否有劣變。如因存放時間過長,鮮葉變紅,輕者列爲次級,重者作爲省變處理,分別攤放製作。
有老葉林片含雜的鮮葉要求當時挑揀分開,除去雜質。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開,大鮮葉與小鮮葉分開。
鮮葉細分:根據運回數量的多少首先劃成若干產地和若干堆放塊。首先看各種茶葉佔比重的多少,嫩芽越多標誌鮮葉品質越高,同時兼顧鮮葉大小,老嫩、色澤、對尖葉、舉地多少等因素,然後依照《信陽毛尖鮮葉分級標準表》定出鮮葉級別,相同地點鮮葉同級合併攤放,通過分級後的鮮葉外觀基本一致,有利於製作中掌握。
《信陽毛尖鮮葉分級標準表》
級別茶葉標準
特級一芽一葉初展
一級一芽一、二葉佔90%以上
二級一芽一、二、三葉佔85%以上
三級一芽一、二、三葉佔75%以上
四級一芽二、三葉佔70%以上
五級一芽二、三葉嫩單片佔65%以#p#副標題#e#
黃山毛峯屬於炒青綠茶,外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。
同於綠茶中含有豐富的微量元素,多種維生素,所以常飲對身體有益,主要好處有:
1、對促進血液循環、降低膽固醇、增加毛細血管彈性,增強血液抗凝性都有一定好處;
2、腦力勞動者可提高腦子的敏捷程度,保持頭腦清醒、精神飽滿,增強思維能力,判斷能力和記憶力;
3、經常接觸有毒害物質的工作人員,可以選擇綠茶作爲勞動保護飲料;
4、糖尿病患者一般宜多飲綠茶;
5、綠茶所含的茶多酚能夠消滅癌細胞。
6、綠茶含維生素C和茶多酚量較多,其抑制細菌生長繁殖、抗輻射、防血管硬化、降血脂及增加白細胞的作用較強;患有膽炎、膽囊炎、前列腺炎、關節炎、高血壓、心臟病、神經衰弱等症的患者以及長期與放射線接觸的人,以飲綠茶爲宜。
7、中老年人飲綠茶,還有防癌、抗癌的作用
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