病後康復怎麼安排飲食方法
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家中有人生病住院,最讓家人傷腦筋的是怎麼“補”才能使病人早日康復,但是各種民間禁忌,又讓他們擔心亂“補”反傷身。結果,適得其反,過分地謹慎小心,導致病人的營養狀況下降。這些民間老規矩到底科學不科學呢?我們來聽聽營養師的點評。
手術後到底吃什麼好?
阿燕的媽媽動了腦部的手術,術後沒多久,醫生就告訴家屬說,患者一切良好,可以逐漸恢復正常飲食了。阿燕打聽好了,聽說手術的病人都要喝生魚湯,阿燕買來了上好的生魚,熬了足足三個小時,送到病房。同病房的阿姨、大嬸湊過來問:“看看孝順的阿燕煲了什麼好東西給媽媽。”阿燕得意地說:“老火生魚湯!”誰知話音剛落,一盆冷水潑過來:“現在還不能吃生魚,疤痕會很大的!”阿燕非常沮喪,隨手剝了一隻香蕉給媽媽,沒想到又招來反對:“香蕉溼熱,不能吃,會生痰的!”阿燕心中有點惱火了:“這不能吃、那也不能吃,到底吃什麼纔好,醫生也沒哪麼多要求,這些民間規矩到底科學不科學呢?”
營養師點評:
文中提到“術後過早吃生魚會使疤痕增大”及“香蕉溼熱會生痰,病人不宜吃” 的民間說法是不對的。手術中的失血會使手術病人體內蛋白質和營養物質丟失,並且術前及術後一段時間的飲食限制也使營養攝入不足,從而消耗體內的營養貯備,如不及時補充足夠的營養,會使傷口癒合時間延遲,若發生感染傷口會癒合不良。傷口的癒合需要合理充足的營養,尤其是優質蛋白質、鋅、鐵等微量元素及 B 族維生素、維生素 C 等,是傷口癒合的必須營養物質。含優質蛋白質的食品是禽、畜、魚、蛋、奶等動物性食品,而且動物性食品含豐富微量元素及 B 族維生素,利於傷口癒合。
生魚的肉質細嫩,比一般的淡水魚類含水分少,故含優質蛋白質及鋅等微量元素較豐富,是術後傷口癒合的良好食品,目前營養界並未發現其含有使疤痕增大的物質。至於疤痕的形成,與手術傷口縫合的好壞、傷口有否發炎及病人是否屬疤痕體質等有關,而與某些食物無必然的聯繫。
水果含豐富的維生素及礦物質,特別是蘋果、橙子、草莓、鮮棗等含維生素 C 豐富,維生素 C 促進膠原形成,可促進傷口癒合。香蕉與普通水果一樣,對身體無特殊的不利因素,而且維生素 C 、鉀和果膠的含量豐富,有助於水電解質的平衡和術後腸道功能的恢復。但好的食品也需適量,過量的食物會加重胃腸道的負擔,不利於吸收。
所以,手術後需及時補充充足均衡的營養,注重優質蛋白質、維生素和微量元素的補充,如增加動物性食物、蛋奶類及水果的攝入,拋棄那些不科學的民間規矩禁忌,才能促進傷口的癒合和身體的康復。推薦幾種利於術後康復的食品:瘦肉、雞、乳鴿、雞蛋、牛奶、牡蠣、生魚。
住院二十天,天天瘦肉湯
阿峯是個風溼性心臟病患者,五年前他進行了心臟瓣膜置換術,手術很成功。術後,阿峯按醫生囑咐,堅持服用抗凝藥及阿司匹林以防止血栓形成,身體狀況一直良好。一次,阿峯牙痛得利害,買了幾片止痛片,服用後,竟出現了消化道大出血,上嘔下泄,入院時已是休克狀態。經過輸血以及積極治療,阿峯很快止血了。
經過幾天禁食,可把阿峯給餓壞了,醫生也告訴他可以先吃流質了。妻子心痛丈夫失了那麼多血,想好好給他補補身子,可是家公只讓她煲瘦肉湯給阿峯。他們鄉下的講究很多:青菜寒涼,特別是蓮藕、葫蘆瓜、芥菜,要少吃;姜蒜蔥辣、燥熱最好不吃;貓滋狗熱牛燥,各種食品均有不宜之處,剩下的只有大米、瘦肉能吃。還有如感冒不能吃雞,咳嗽不能吃蛋,外傷不能吃肥肉,更怪的是生病的小孩不能喝牛奶。阿峯住院二十多天,天天不是瘦肉湯就瘦肉粥,吃得他叫苦不迭,形容自己“嘴巴都澀了!”
營養師點評:
文中提到的諸多飲食禁忌如“青菜寒涼要少吃”、“感冒不能吃雞”等都是無科學根據的。患病後機體的抵抗力下降,疾病、精神心理因素等的影響導致食慾下降,進食量減少,這時必須及時補充充足的各種營養,纔能有利於疾病的好轉和體質的恢復。如果飲食受到諸多的限制,飲食單調乏味,則病人的食慾更受抑制,進食量會更少,營養的攝入不足生理和康復所需,而且不均衡,若臨牀無相應的營養支持,病人的營養狀況會越來越差,延長了病程,甚至誘發併發症。
營養的補充須均衡而突出重點,其中優質蛋白質和維生素是所有疾病都需要補充足夠,優質蛋白質提供組織修復、免疫物質生成、血紅蛋白製造、合成各種酶等的物質基礎,而 B 族維生素是營養物質消化、吸收、代謝的調節物質。所有的動物性食品均含有豐富的優質蛋白質,如牛奶、雞蛋、豬牛肉、雞肉、兔肉、魚肉等,生病後都要相應多進食。烹調方法要清淡易消化,如可用蒸、煮、燉。一些高脂肪的肉類如鴨、鵝、肥肉等不易消化,應避免。
新鮮蔬菜、水果含有豐富的維生素 C 、礦物元素和膳食纖維,適當進食可促進疾病康復,其中膳食纖維對活動量少的住院病人更是必需的,可促進腸道的蠕動和維持腸道功能的完整。一般的常見蔬菜水果如白菜、菜心、西紅柿、青瓜、生菜、菠菜、蘋果、梨、橙、西瓜、葡萄等都可以吃,並不存在某些蔬果是寒涼、溼熱而不能吃的道理。但要注意進食的量,每天蔬菜 300 ~ 400 克、水果 100 ~ 200 克爲宜。
眼睛生病不能吃魚
林先生到眼科病房去探望童年好友的父親,他剛剛動完眼科手術,見林先生來了就拉着問起來:“你來得正好,按我們鄉下的老規矩,眼睛生病不能吃魚,怎麼眼科醫院的病人菜譜中還有魚?”林先生笑着告訴他:“菜譜中有魚就是說醫生允許你吃魚!”他半信半疑,當晚點了一份魚。第二天林先生又去看他,只見他捂着眼睛,咧着嘴巴喊疼:“我都說了眼病不能吃魚,一吃就痛起來,這次可真是‘沉痛的教訓‘啊!”對這次巧合,讓從來不信鄉下規矩的林先生也想不出更好的理由說服他。或許,鄉下人的忌口習慣就是這樣形成的。
營養師點評:
文中提到某處鄉下的規矩“眼睛生病不能吃魚”亦是毫無科學依據的。眼病有多種,但是並未發現魚與眼病有任何的聯繫。至於文中那位眼科病人吃魚後眼睛疼痛的問題,推測可能是其心理作用,或是有炎症,或其他的原因,與吃魚無直接的關係。魚類所含營養成分與其他動物性食物無明顯差異,蛋白質含量豐富而脂肪較低,且其肌纖維細嫩,易消化吸收,對於眼部疾病是良好的食品。
眼科的病人更需多選擇魚類、雞蛋、牛奶、豆腐等易消化的食品作爲蛋白質的來源,選擇細軟的蔬菜和水果,因爲如果用力咀嚼會影響眼部傷口的癒合。
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