野餐便當三明治
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材料:
雞胸肉3小條(最好用小雞胸)、培根2片(家裏沒有培根了,我改用了火腿片)、雞蛋2個、吐司若干片、生菜三四片(最好用美生菜,即結球萵苣,沒有就用普通生菜代替即可)、番茄1個、美乃滋適量(我們可以自己製作美乃滋,後面有做法,圖省事的話可用普通沙拉醬代替)、炸薯條適量(因爲是便當版,所以沒有放薯條,如果你在家吃,可把做好的三明治擺在盤子四周,中間放上一小堆炸薯條)、蒜泥1小匙、橄欖油1大匙、黑胡椒少許、鹽少許、奶油適量。
做法:
1、雞胸肉洗淨,用刀背適量的拍打幾下,可使其更好的入味,將拍打好的雞胸肉放在容器裏,加入蒜泥1小匙,橄欖油1大匙,黑胡椒少許,鹽少許,將這些調料均勻的抹在雞肉上,然後放在一邊醃漬,如果想雞肉更加入味,可延長醃漬時間,冷藏12小時以入味也是可以的。
2、平底鍋燒熱,放入少許油,或者不放油,將醃漬好的雞肉兩面各煎至上色,做成可口的香料雞排備用。如果你不怕麻煩的話,還可將雞排兩面各煎1分鐘,然後取出,放入烤箱180度烤8分鐘。
3、雞蛋可以煮熟後切片,也可以打散煎成蛋餅。番茄切片;有培根的將培根煎熟,沒有的用火腿代替,將火腿切片;生菜控去水分;吐司烤至金黃,考慮到是便當三明治,我沒有烤麪包,烤過的吐司片更適合現做現吃~ 至此已經將所有材料都準備好了。
4、最後將三明治組合起來就好了,吐司抹上奶油,先擺上生菜葉(一定要瀝乾水分),再擺上番茄片,抹上適量的美乃滋,放上一片吐司,再擺上雞蛋,培根,雞肉,最後再放上一片吐司,用牙籤將四個角固定,用刀修邊,再切兩刀成四塊。擺盤時將牙籤去除,中間擺上炸薯條就全部完成了。做便當的話,可根據當時的情況和自己的需要做適量的替換和調整~
美乃滋醬DIY
材料:
A、糖25克、鹽3克、黃芥末醬3克、胡椒粉少許、蛋1個
B、色拉油320克、醋15克
C、檸檬汁15克
做法:
1、將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。
2、將約1/3的色拉油倒入作法1中,另一手持續攪拌,加入1/3的醋持續攪打,再慢慢的加入色拉油,並繼續攪打。維持醋及色拉油這樣重複加入,並交互攪打,最後加入檸檬汁,攪打均勻至完成。
美乃滋含有蛋黃,極易腐壞,自制的美乃滋,保存在冰箱內,最好不超過 2、3天,若有一點點味道不對,最好捨棄不用。
在做便當的時候,如果你想在飯盒裏裝一些切塊的水果,則需要先把切塊的水果放入淡鹽水中浸泡一會,然後瀝乾水分再裝到飯盒裏帶到外面吃,這樣水果不易因氧化而變黑。
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