黑木耳怎麼做好吃
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黑木耳怎麼做好吃
木耳涼水泡發,口感才脆嫩爽口;泡發黑木耳不宜用熱水,用熱水泡發只能將幹木耳泡發到其原重的2.5~3.5倍,且口感發黏。若用冷水浸泡,幾小時後幹木耳就會自然漲至3.5~4.5倍,且口感脆嫩爽口。有些木耳沙土較多,泡發後可在盛器中加入少許米醋,輕輕搓洗就能很容易將沙土除去。另外,在沸水中放入鹽,再加入木耳,快速焯燙,可以讓木耳快速變軟;木耳泡發之後用熱水將木耳焯燙一下再瀝淨水分,經過這樣處理的木耳在入鍋炒就不會噼裏啪啦的亂香,更不會從鍋裏蹦出來。試試吧,保準管用!
黑木耳怎麼吃更健康
專家建議,黑木耳入菜吃最好,能夠吃到黑木耳的營養,又不會過量。例如木須肉,用黑木耳搭配肉絲、豆乾、韭黃、紅蘿蔔拌炒,就是一道不錯的家常菜。涼拌方式料理黑木耳不僅熱量更低,也別有一番風味。
若是想喝黑木耳露,可在家中自行熬煮黑木耳山楂飲。林舜谷說,山楂與洛神花帶有酸味,能健胃幫助消化,黑木耳對減輕胃脹氣的症狀也有幫助。這三種材料都能降低血中膽固醇,適合需要減重的人。
對於飲食習慣油膩、多肉,常有腹痛脹氣、排氣味道酸臭,排便不順,或是糞便油膩臭味較重的人,都適合以這道茶飲調理腸胃。#p#副標題#e#
黑木耳怎麼做好吃 菜譜示例
●涼拌黑木耳彩絲 (4人份)
材料:新鮮黑木耳150克、紅蘿蔔50克、小黃瓜100克、紫洋蔥100克、綠豆芽10克、蒜末1大匙
調味料:白醋1/3杯、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙
做法:
1.將黑木耳、紅蘿蔔、小黃瓜、紫洋蔥洗淨、切絲備用。
2.黑木耳、紅蘿蔔、綠豆芽入滾水川燙,撈起、放涼;紫洋蔥浸泡冰水去辛辣味。
3.混合攪拌五種蔬菜絲,加入調味料拌勻即可。
小祕訣:燙過的黑木耳過冰水可以增加口感爽脆度。
綠豆芽必須快速過水,太久會讓豆芽變太軟。
營養分析(1人份):
熱量68.3卡、蛋白質1.1克、脂肪4.1克、醣類7.5克、纖維3.4克、維生素C9.9毫克、鐵質0.6毫克、鈣質33.6毫克、鈉22.7毫克、#p#副標題#e#
●黑木耳山楂飲 (4人份)
材料:乾黑木耳3朵、山楂1錢、洛神花1錢,水1500cc
做法:
1.將黑木耳以溫水浸泡20分鐘,去蒂洗淨後,切碎備用。
2.山楂果洗淨後壓碎,若是乾山楂果則泡軟後剝開;洛神花洗淨後撕成小塊。
3.將上述材料加入1500cc水,煮開後轉小火繼續熬煮15~45分鐘,待木耳變爲稍有濃稠感後即可關火。
155期 10大常用藥,醫生沒說的祕密
購買訂閱小祕訣:夏天時可放入冰箱冰鎮後飲用,調味料可依個人口味調配,但建議糖不要過量。
營養分析(1人份):
熱量17.5卡、蛋白質0.5克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克
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