如何鑑別與選購味精

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選購味精首先應驗明商標和廠家,注意標明的谷氨的鈉含量及包裝封口是否完整,包裝印刷粗糙、封口不規範則不應購買。含量爲99%的味精爲粒狀晶體,潔白、光亮;含量爲80%或90%的味精呈粉末狀,色澤潔白。取幾粒放在舌尖,有冰涼感,味道鮮美,則是好味精。若有魚腥味、難溶或有鹹味、甜味、苦澀味等都是摻假味精。

如何鑑別與選購味精

精是用小麥、玉米、甘薯和其他輔料經發酵製成。主體成分是穀氨酸鈉,好的味精含量可達99%,而複合味精的穀氨酸鈉國家要求不得低於80%。摻假者一般是用澱粉、石膏、白糖、食鹽、硫酸鎂等充數,如果不開包裝很難鑑別。

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