怎麼做出好吃的麻辣燙
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很多朋友都有這種經歷:一邊辣的掉眼淚、淌鼻涕、一邊吃的過癮。下面蒐集一些麻辣配方,提供給大家,大家感興趣的話可以試試看。
麻辣燙
麻辣燙是成都近幾年來興起的一種風味小吃。如果說“妹妹你大膽的往前走……”這首流行歌曲,在青年中產生過一場狂熱的旋風的話,那末“麻辣燙”就像一味流行小吃,在成都、在四川各地,甚至在全國一些大城市的青年中,也掀起了一種熱潮。
老年人說,麻辣燙魅力何在?年輕人說,你不理解美食家們作了一個比喻:“毛肚火鍋猶如室內迪斯科,麻辣燙則是大街上的劈靂舞”。這個比喻相當準確絕妙。的確,麻辣燙剛興起的時候,在電影院,大商場附近的街上,是幾個小姑娘用一口調好火鍋味的鍋,一個蜂窩煤小火爐,幾串用竹籤串好的兔腰、香菌把人們吸引住的。賣得簡單,吃得灑脫,三二角錢拿上一串,伸進沸騰的滷水鍋裏,須臾即熟;嗜辣的人再將它在幹辣椒麪時打幾個滾,連吃幾串,便滿臉通紅,頭冒熱汗。痛快而刺激!於是, 年輕人中,麻辣燙成了一種時髦的小吃。
吃的人一多,麻辣燙也就日益興旺。街業青年、下班的工人、進城的農民紛紛在橋頭路口擺起簡易桌椅招來顧客。入鍋的食物也在爲豐富,時令蔬菜、動物內臟、水產禽蛋、豆製品,午餐肉……,什麼能吃燙什麼。賣者喜洋洋,食者樂呵呵,“得其所哉,得其所哉!”
麻辣燙的口味特點正如它的名字,不過還要加上一個“鮮”字。因爲多采用新鮮生料品,本味突出,當然鮮!烹飪行業說的“辣不蓋鮮”,“一燙如三鮮”,都被這位“麻辣燙後生小”集於一身了。
麻辣燙的製作方法
配料:(根據自己的愛好,原料的種類、多少可增可減)
葷菜: 兔腰 50克,毛肚 50克,鱔魚 50克, 豬環喉 50克,午餐肉 50克, 鴨腸 30克
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