喝果汁水代替白開水,會使人更容易發胖嗎?
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時下,很多家庭主婦都在家裏準備了榨汁機,雖說榨果汁的過程有點煩瑣,但可口的果汁還是讓不少市民愛不釋手,有的人甚至選擇以果汁代替水果、開水。對此,泉州市營養師協會常務理事、國家高級公共營養師柳耀紅提醒市民,果汁與水果的營養成分是有差別的,水果在鮮榨過程損失了大量人體必需的膳食纖維,長期喝果汁不吃水果的話,不利於身體營養成分的吸收。
據柳老師介紹,果汁保留有水果相當一部分的營養成分,如維生素、礦物質、糖分和果膠等,普通人每天適量地喝一點果汁,可以起到幫助消化、滋潤腸道,補充膳食中營養成分不足的作用,而那些因患有某些疾病不能咀嚼的人更可以通過喝果汁來補充營養。市民在喝果汁時要注意以下幾點:首先要選取合時令的水果,並保證新鮮乾淨;喝果汁應適量,每天大約400~500克,不宜太多,同時不要把果汁加熱到很高的溫度,不然會破壞其營養成分;喝果汁的最好時間段是早餐和中餐之間,在這個時間段喝果汁可以讓果汁中的維生素、礦物質得到充分的吸收與利用;特別提醒,榨汁後應當馬上喝,水果中富含的維生素和抗氧化成分的損失每分鐘都在增加,而且受到細菌感染的可能也在增加,因而榨後不要放置太久。
雖說喝果汁對身體有一定的好處,但是市民不能以果汁來代替水果,因爲鮮榨果汁基本不含非水溶性纖維素,而這些纖維素可以起到清理腸道的作用;在製作果汁的過程中會採用搗碎和壓榨的方法,這樣會破壞水果中某些易氧化的維生素;因此,對於有條件食用新鮮水果的人來說,吃完整的水果是較好的選擇。
有的人飲用大量果汁,甚至以果汁代替白開水,柳老師表示,果汁類的飲料不能代替白開水,因爲喝水的作用是及時補充人體缺乏的水分,運走身體代謝的廢物,通過腎臟過濾後從尿液排出。白開水容易被人體吸收,如果用果汁代替白開水,會造成果糖攝入過多,使人容易發胖,還會影響到銅的攝入和鈣的吸收。
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