白背木耳炒花枝的做法大全
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白背木耳炒花枝的做法
將白背木耳放在冷水中浸泡2小時,充分漲發後,洗淨用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗淨後,切成塊。墨魚先切成片,再按照“×××”的方法切成花刀。(丟失了這張過程圖,抱歉,以後補上)
將蔥薑蒜末倒入一個小碗,加入鹽,糖,白胡椒粉,香油,醬油和清水,攪均備用。
鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片,大火加熱至沸騰後,放入花枝焯燙15秒鐘撈出控幹。
炒鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入木耳片,煸炒半分鐘後,倒入青紅椒片,再倒入焯燙好讓的花枝,翻炒幾下後,放入調好的醬汁,繼續炒半分鐘,淋入水澱粉攪勻後關火即可。
1、白背木耳是木耳的一種,我也是剛見到。不知道北京市場哪裏有賣。如果買不到可用黑木耳代替。
2、白背木耳漲發後比較大,因此一份3人量的菜,用3朵就足夠了。它的口感比普通黑木耳更加厚實一些,口味沒有太多差別。
3、花枝就是墨魚了啦,我就是顯擺一下,我還知道墨魚的南方叫法。另外一個名字,是烏賊,怪可怕的。
4、這是一道急火快炒的菜,因爲建議大家先將醬汁調好備用,不要在做菜的過程中,再一一添加,拖延了做菜時間,口感就不好咧。
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