尖椒木耳炒雞蛋的做法大全
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主料:尖椒、幹黑木耳、雞蛋
輔料:植物油、鹽、味極鮮、香蔥、白糖
做法:
1、把幹木耳用溫水泡泡洗淨去蒂,尖椒洗淨切斜段、香蔥洗淨切末
2、雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻,熱鍋涼油,油熱8 成下雞蛋煎到成塊狀撈起
3、鍋裏留底油 ,下尖椒,木耳翻炒,加鹽、味極鮮翻炒2分鐘
4、加雞蛋、香蔥翻炒均勻即可
小貼士:
炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間。
加上砂糖具有保水性,因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
雞蛋最後加,因爲雞蛋很吸鹽,這樣雞蛋不會太鹹。
營養價值
黑木耳含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量堪比動物食品,因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高,是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高,黑木耳的含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。因此是養顏補血,預防缺鐵性貧血優質的食物來源。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
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