海帶結燒肉的做法大全
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海帶結燒肉的做法
五花肉切塊,放清水裏浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥
五花肉放熱水裏焯一下,撈出備用,蔥薑切片
另起鍋燒水,將清洗乾淨的海帶結也放鍋裏焯一下
鐵鍋裏放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋裏的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感
等到肥油大多靠出來,肉微微發黃時,把鍋裏的油倒出來
加入老抽,煸炒上色後,加入半鍋熱水和一大勺料酒,放入蔥姜
加入八角一個,大火燒開轉小火
加入適量的糖(冰糖最好,顏色紅亮)調味
等到肉燉到七八成熟時,把焯過的海帶結放進去,接着燉
等到肉熟爛後,加入一點點鹽調味,湯汁收緊即可出鍋
1、五花肉先放料酒裏浸泡可以去腥,用水焯一下可以去除表面的髒東西。
2、用小火將五花肉的油脂靠出來,做出的紅燒肉不肥膩。
3、燉肉時加入的水一定要熱水,熱脹冷縮,否則肉就硬了。
4、海帶表面有層黏糊糊的東西,用鹽水清洗幾遍就好了。
5、海帶放的早晚決定了它的口感,想吃脆一點韌一點的肉快燉好了再放,想吃口感軟一點的就早點放多燉一會。
6、如何讓海帶更美味:海帶有一種海生藻類特有的味道,有些人接受不大了,可以放進熱水裏焯一下,這時候你會聞到隨着熱氣出來一種很腥的味道,這就是海帶的味道散發出來了,焯好後再拿來燉肉就會好很多。
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