山藥炒肉片的做法大全
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山藥炒肉片的做法
豬裏脊肉切薄片,加少許鹽,生抽,澱粉,清水拌勻稍醃
山藥去皮切片,放加了醋的清水裏浸泡以免變色
大蔥切絲,紅椒切丁
熱鍋上油,油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用
餘油再次燒熱,下大蔥絲煸香,倒入瀝乾水份的山藥片,紅椒片炒勻,調入鹽調味
倒入滑好的肉片,加雞精,白胡椒粉提味後起鍋即可
1、因爲山藥的粘性,最後整道菜看起來是濃濃稠稠的,肉很嫩,山藥很脆爽。
2、切好的山藥很容易變色,雖不影響味道,但是賣相會差很多。山藥切好後馬上泡入加了醋的清水裏可以避免其氧化變色。
3、山藥入鍋後要快炒出鍋,才能保持脆爽度。
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