鰻魚有什麼營養價值?
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鰻魚統稱爲鰻鱺,分爲河鰻和海鰻,爲名貴食用魚類,滋補價值高。鰻鱺體內的脂肪和碳水化合物含量豐富,在所有魚類中獨佔鰲頭。河鰻又稱白鱔、蛇魚,其特點是含脂肪量高,含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比,脂肪含量要低得多,膽固醇含量也少。
功效:鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
適合人羣:一般成年人均可食用。特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。
適用量:每次30~50克。
溫馨提示:鰻鱺爲發物,患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食。
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