食用生薑要注意 兩種吃法會致癌
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生薑是餐桌上不可或缺的養生食材,除了能調味、溫中,還有着極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。所謂月滿則虧,凡事過度都會適得其反,食用生薑過度,或者吃法不對皆會影響身體健康,甚至會毒如砒霜、致癌。下面就給大家介紹幾種錯誤的生薑吃法,希望大家在平時的飲食中加以注意。
生薑兩種吃法會致癌
1、生薑吃多
生薑中含黃樟素,多食可致癌
生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素,其還含有很多特殊的營養成分,如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。但是值得大家注意的是,生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素,其還含有一種成分,名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品添加劑,爲無色或淺黃色液體,有樟木氣味,天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中,低毒,一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率,尤其是肝癌。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示:黃樟素可引起肝癌,在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素,150天到2年,可誘導小鼠產生肝癌,若黃樟素在體內遇到氧化劑,則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素,亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中,一定要適度使用生薑,切忌無限制的使用。
怎樣緩解黃樟素對人體的危害
過食生薑以後怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜,新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合,從而降低黃樟素轉化爲環氧黃樟素的機率,從而降低黃樟素的致癌效應,所以大家吃完生薑以後一定要多食果蔬。
2、吃腐爛的生薑
爛姜可產生的毒素,亦會致癌
在生活中,很多人都認爲“爛姜不爛味”,即使生薑有些爛了,也會把其削掉,繼續使用,其實這是一種非常危險的做法,長期如此或可致癌。腐爛的生薑亦會產生毒素,即使切除,仍然會有致癌的可能,嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。所以,生薑一旦出現腐爛,不要捨不得扔掉,一定要杜絕吃腐爛的生薑。
要想身體好,生薑要這麼吃
第一,留皮
有過燒菜經驗的朋友一定會有這樣的經歷,就是使用生薑調味的時候,會去皮,其實這樣做會大大削減生薑的營養價值。其實生薑皮與生薑肉的性能是完全不同的,一個性涼,一個性溫。《醫林纂要》中曾記載“姜皮辛寒”,而中醫理論也有留姜皮則涼,去姜皮則熱”之說。所以在食用生薑的時候儘量留皮,從而發揮出生薑更爲全面的營養價值。
第二,上火時別吃
上火別吃生薑大家都知道,但是很多陰虛火旺的朋友並不知道自己不宜吃生薑。生薑性溫,所以天氣炎熱時、機體上火時亦不宜吃生薑。
介紹生薑的好處
1、抗氧化,抑制腫瘤
生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老,老年人常吃生薑可除“老人斑”。
2、開胃健脾,促進食慾
因爲人體唾液、胃液分泌會減少,因而影響食慾,如果飯前吃幾片生薑,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔,夏吃薑”,“飯不香,吃生薑”的道理。
開胃--薑黃炒飯
氣溫越高,你的胃口是不是呈反比呢?那麼,快來嚐嚐令人食指大動的薑黃炒飯吧。這道簡單又美味的炒飯,就能讓你一口接一口吃。
材料:白飯兩碗、青豆、紅蘿蔔丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、薑末半湯匙、薑黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許。
做法:熱鍋放適量油,下所有蔬菜拌炒,下醬油和少許鹽;下白飯,中火翻炒至飯粒分明,再下薑黃粉炒至均勻即可關火品嚐。
小貼士:薑黃粉可在超市購買,若一時沒有,也可用咖喱粉代替。
3、殺菌解毒
科學研究發現,生薑能起到某些抗菌素的作用,尤其是對沙門氏菌效果更好。
在炎熱的夏季,食品三清茶官網容易受到細菌的污染,而且生長繁殖快,容易引起急性胃腸炎,適量吃些生薑可起到防治作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。
另外,可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
4、防暈車,止噁心嘔吐
是指由於某些運動而引起的“運動適應不良症候羣”。
有研究證明,生薑乾粉對運動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀有效率達90%,且藥效可持續4小時以上。
民間用吃生薑防暈車、暈船,或貼內關穴,有明顯的效果,因此而有“嘔家聖藥”之譽。
5、促進血行,驅散寒邪
由於着涼,引起感冒,喝些薑湯水,可增加血液循環,使全身發熱,有助於驅逐體內風寒。
6、減少動脈硬化發生
有研究表明,生薑提取物能阻礙血小板聚集,降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,減少動脈硬化的發生。
結語:生薑的食用價值、營養價值大家並不陌生,只是過猶不及,生薑雖好,吃不對就會如砒霜,吃多了或者吃爛掉的生薑還會致癌。所以在平時的生活中,不要誤解“夏吃薑”這一養生論據,盲目多食生薑,一定要適度適量。
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