冬補參當道 看看中醫專家如何吃參
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冬令進補參當道,但含有“參”的成員衆多,有野山參、紅參、黨蔘、太子參、沙蔘(南、北)、西洋參、丹蔘……它們有什麼區別,又應該怎麼吃,聽聽中醫專家怎麼說。
人蔘:補虛第一參
人蔘,來源於五加科植物人蔘的根。古時候用的都是野生的山參,山西上黨人蔘滅絕之後,我國的東北林區所產的人蔘就被人們稱爲道地藥材,隨着人們的過度採挖,東北的野生人蔘也很少了,不過好在人們很早就掌握了野生人蔘的野生馴化,實現了人蔘的人工栽培,這樣才能夠讓我們現代人還有人蔘可以使用。它味甘、微苦,性微溫。具有補氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養血生津的功效。主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫,神疲脈微。對心氣虛衰之失眠多夢,驚悸健忘,體虛多汗也有效果。但實熱、正氣不虛者不適宜服用。
怎樣吃最好:燉服時將參切片放入碗中,加適量水後密閉碗口,放入鍋內隔水蒸,蒸1~2小時即可。含服時將山參切成薄片,放入口中含服。泡服時將山參打散裝入袋泡茶袋中放入杯中,加入開水,泡5分鐘即可飲用。
紅參:陰盛陽虛者的首選補品
如果把新鮮的人蔘上鍋蒸透,顏色由白變紅,質地也變成角質化後,就是我們所說的紅參。由於經過了熟制,除了具有補元氣、生津安神這些人蔘都有的作用外,其藥性更溫、火力更大、勁更足、功效也更持久,其補陽氣、養氣血的功效自然也就非凡了。凡有面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛症狀者,都可選用紅參進補。但陰虛火旺的人最好不要服用紅參。
怎樣吃最好:日常服用方法很多,泡茶飲,研末吞服都可以。一般來講,安全起見,每天1~2克就可以了,太多了容易引起上火。也可以煮粥,將紅參切成薄片,早餐熬粥時放入少許。也可嚼食,將紅參切成薄片,含於口中細嚼,有補氣提神的功效。
沙蔘:養陰清肺化痰止咳
沙蔘以根入藥,有南沙蔘和北沙蔘之分,雖然二者是完全不同的兩種植物,但是功效上很接近。明代以前所用沙蔘即今之南沙蔘,是桔梗科植物輪葉沙蔘的根;北沙蔘是傘科植物珊瑚菜的根,因產於北方沿海沙地,故名北沙蔘。南沙蔘最早載於《神農本草經》列爲上品,“除寒熱,補中,益肺氣,久服利人”,現代中藥學認爲其可養肺胃之陰,兼有一定的祛痰止咳作用。北沙蔘《本草從新》記載,專補肺陰,清肺火,治療久咳肺痿。現代中藥學認爲其清養肺胃氣陰爲主,具有止咳生津的作用。也就是說北沙蔘適用於肺氣陰不足久咳不愈者;南沙蔘適用於外感熱病後咽喉幹痛者。
怎樣吃最好:可以取沙蔘50克,玉竹、蓮子、百合各25克,雞蛋1個,熬成湯喝。本湯所取中藥均是潤肺養陰,健脾和胃之品,能滋陰清熱,潤肺止咳。
太子參:藥性穩定補氣不上火
太子參是石竹科植物,又名孩子參、童參。太子參入藥部位爲乾燥塊根,味甘微苦。它具有益氣健脾,生津潤肺之功效。常用於脾虛體倦,食慾不振,病後虛弱,氣陰不足,自汗口渴,肺燥乾咳。
相對於人蔘、紅參、黨蔘而言,太子參的補氣力量並不是很強,但是太子參沒有過多的燥性,不會引起上火等問題,因此尤其適合氣虛且易上火者使用。
它還可以提高免疫功能,既能增強機體對各種有害刺激防禦,又能增強人體的代謝。
怎樣吃最好:可以用太子參泡水,水的溫度最好在90℃,每次10克代茶飲,其次就是用太子參打散裝袋,6~10克代茶飲。即便這樣,在泡水的過程中很多有效成分還是不能稀釋出來,所以建議大家用保溫效果較好的保溫杯來焗泡,以便使其發揮出最大的作用。
黨蔘:補氣補血全能幹
黨蔘是桔梗科植物黨蔘的根,主要功效是補中益氣,尤擅補肺氣、治肺虛,可用於各種氣虛不足者,疲乏無力、四肢無力、食慾不振、大便稀軟、容易感冒的人也適合服用黨蔘。現代研究認爲黨蔘富含皁甙、黏液和微量生物鹼等多種化學成分,具有補血、補氣治療貧血,增強機體抵抗力的作用。能擴張周圍血管而降低血壓,又可抑制腎上腺素的升壓作用;有調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等作用。
怎樣吃最好:用黨蔘枸杞雞熬湯,黨蔘30克、枸杞30克、雞肉150克。主治氣血不足、食慾不振。煮黨蔘杞子豬肝粥,黨蔘20克,杞子30克,豬肝50克,粳米60克。主治肝腎兩虧、乏力頭暈等。
丹蔘:心腦血管良藥
丹蔘是活血祛瘀良藥,《本草備要》認爲丹蔘“氣平而降”,入心與心包經,既活血又養血,“瘀去而新生”,調經除煩。臨牀多用於心血管疾病,用丹蔘做成的製劑特別多,常見的有丹蔘滴丸、複方丹蔘片等。丹蔘適用於胸痹心痛、脘腹脅痛、癓瘕積聚、熱痹疼痛、心煩不眠、月經不調、痛經閉經、產後瘀滯腹痛、瘡瘍腫毒及跌打損傷等症。
怎樣吃最好:丹蔘泡酒,需要使用丹蔘片,還要用到西紅花等配藥,用白酒密封浸泡半個月左右即可飲用。每天最好不要多喝,控制次數和飲用量。
女性朋友可以在日常生活中,泡製丹蔘益母茶。取適當的丹蔘片,以及益母草用熱水沖泡就可以了。可以反覆沖泡,但不宜過夜飲用。
西洋參:清熱養陰生津止渴
西洋參與人蔘皆能補虛。不過西洋參是舶來品,與人蔘的一度緊缺有關。西洋參與人蔘雖然形同但藥效卻不同。比如,人蔘偏溫,其味甘中帶微苦,溫能補陽散寒,苦能燥溼,溼傷陽。因此,燥溼也有助陽的作用。西洋參性涼,涼能清熱,甘涼相合,既能清熱養陰,又能生津止渴。所以,歸納起來,人蔘補氣,偏於助陽;西洋參補氣,偏於養陰。
一般來說西洋參茶適合於年齡較大,久病體虛的老年人以及容易受風寒,着涼感冒的虛性體質人羣。年輕體壯和容易動氣發脾氣的人,都是因爲氣血過旺所導致的,就不適宜飲用。
怎樣吃最好:可以用西洋參飲片泡水代茶飲,一次可放1~3片,以溫開水沖泡飲用,喝完後再將飲片吃掉,夏日常在高溫下工作的人,口中含片西洋參,可以起到防中暑的作用。
注意:這些人不宜吃人蔘
1、高血壓患者不宜長期服用人蔘
患高血壓的病人大多都屬於肝陽上亢的體質,這類人羣服用人蔘以後容易引起腦血管意外,如果長期服用人蔘危害會更大。另外,陰虛火旺體質的人也不適合服用人蔘,這些人的症狀通常表現爲心情煩躁不安、口乾口渴、睡覺時潮熱盜汗等。還有就是感冒發燒的患者也不宜服用人蔘。因爲感冒發燒時服用人蔘會出現“閉門留寇”的症狀,影響病情痊癒。
2、胸悶、腹脹者
這類人服用人蔘後,常使胸悶、腹脹等氣滯現象加重。
3、體內有熱毒者
身患疔瘡疥癰或咽喉腫痛者,服用人蔘後會導致瘡毒大發,經久不愈等嚴重後果。
4、大腹便便者
這類人服用人蔘後,常常食慾亢進,出現體重猛增、身重困頓、反應遲鈍、頭重腳輕等不良感覺。
5、發熱者
感冒、炎症等發熱病人服用人蔘後猶如火上加油,使病情加重。因此,發熱應先查明病因,不可因病體虛而盲目進補。
6、紅光滿面者
臨牀發現,紅光滿面之人情緒往往興奮,血壓常常偏高,再服用人蔘會導致血壓上升、頭昏腦漲、失眠多夢等病症。
7、舌苔黃厚者
正常人的舌苔薄白而又顯溼潤,黃則表示消化不良或有炎症,此時服用人蔘會引起食慾不振、腹部脹滿、便祕等。
8、身體健康者
身體健康者若多服、過服人蔘非但無益於健康,而且會招致疾病。尤其是嬰幼兒、少年兒童、血氣方剛的青壯年,更不可盲目服用人蔘。
9、舌質紫暗者
中醫學認爲,舌質紫暗爲氣血瘀滯之象,如服用人蔘反而會使氣血凝滯加重病情,出現“疼痛、煩躁不安、手足心發熱”等症狀。
10、感冒發燒者
感冒發熱時,一般不宜服用人蔘。因發燒時心悸劇烈,服用人蔘會提高血循環,使心悸更甚而使病情加重。
11、有強烈過敏體質的人
若服參後出現皮疹,則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。
12、正在喝茶、吃蘿蔔的人不宜服用人蔘
因爲這兩種食物都有行氣的作用,而人蔘大補元氣,進補後又把它的作用排除,等於白吃。
13、失眠、煩燥
屬實證者不宜服用人蔘,否則睡眠更差。
14、溼熱壅滯導致的浮腫者
服參後浮腫更甚。這是因爲人蔘有抗利尿作用。另外,腎功能不全伴尿少者亦慎用。
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