小暑黃鱔賽人蔘 4類人不宜吃
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黃鱔的營養價值
小暑節氣正是品嚐黃鱔的最佳時節。入夏之後,黃鱔體壯而肥,進入產卵期,其滋味愈加鮮美,滋補功能也達到高峯期。民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法,中醫認爲黃鱔性溫味甘,具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用。
其實,“小暑黃鱔賽人蔘”還有另一層意思,這與中醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的,蘊涵着“冬病夏治”之意。中醫理論認爲夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風溼性關節炎等疾病的緩解期。此時若內服具有溫補作用的黃鱔,可以達到調節臟腑、改善不良體質的目的,到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發生。
因此,慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風溼性關節炎、陽痿、早泄等腎陽虛者,在小暑時節吃黃鱔進補可達到事半功倍的效果。
黃鱔的營養價值極高,含有豐富的DHA和卵磷脂,所含的特種物質鱔魚素,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用。而且黃鱔的蛋白質含量很高,每100克鱔魚肉中含有蛋白質18.8克,脂肪卻只有0.9克,更適合中老年人和病後體虛者食用。
過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處,因爲鱔魚含有的維生素A量高得驚人,維生素A可以增進視力,促進上皮的新陳代謝。
黃鱔的功效
黃鱔不僅爲席上佳餚,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痹。鱔魚血清有毒,但毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病,是否爲血中毒素的作用所致,尚待深入研究。
人們對滋補食品有冬有冬補,夏有夏補的講究。而在河鮮食品中,有“夏令之補,黃鱔爲首”之說。因爲黃鱔經過春季的覓食攝生,到夏季圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養豐富,不僅食味好,而且對各種身體狀況的人都具有滋補功能,故民間還有“夏令黃鱔賽人蔘”之說,這是民間在滋補食療上對黃鱔的稱頌。
黃鱔營養豐富,卻非人人都適宜!
黃鱔偏燥,上火人羣不宜食用
小暑意味着天氣逐漸炎熱,而黃鱔屬於偏燥食物,食用的時候大多添加海椒等作料,陰虛體質的人吃了容易燥火,導致口舌生瘡,大便乾燥。
急性炎症患者均不宜食用
除此外,黃鱔屬於溫補類食物,高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、感冒發熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎症患者均不宜食用。
瘙癢性皮膚病者忌食黃鱔
黃鱔動風,有瘙癢性皮膚病者忌食鱔魚。
痼疾宿病者忌食鱔魚
有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用。
此外,注意死黃鱔不宜吃!
因爲死黃鱔體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺,黃鱔死後,其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質,食後會引起食物中毒,出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等症狀。而且,黃鱔死亡的時間越長,所含毒性越重。所以,死黃鱔不宜吃!
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