冬天吃烤肉易上火 教你健康吃烤肉
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烤出來的肉味道更香、更美味,因此,很多人都喜歡吃烤肉,特別是在這寒冷的冬天,很多商家都推出火鍋烤肉套餐,但是吃烤肉也有很多危害,下面我們來看看吃烤肉的危害及烤肉的健康吃法。
冬天吃烤肉危害
燒烤是很多人都喜歡吃的食物,吃貨們都抵不住這香味的誘惑。雖然烤肉很美味,但是卻存在一些健康隱患。比如吃烤肉容易上火,烤肉中還隱藏致癌物質等等。爲了大家的健康,小編就來爲大家盤點一下吃烤肉的危害究竟有哪些。
1、容易上火
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裏嫩,有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、減少了蛋白質的利用率
在燒烤食物的過程中,會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨着香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
4、降低視力
食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍,比1個月吃一次高出5倍。
5、不衛生
原料來源觸目驚心,加工過程的衛生狀況更令人擔憂。
正確健康吃烤肉的方法
食材選擇
1、食材部分,最好挑選油脂少的瘦肉,如豬裏脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。
2、扇貝等海鮮,可不放醬汁,直接加些蒜茸烤味道就最好,還可減少致癌物的產生。
3、醬料方面,最好不要邊烤邊刷烤肉醬,以免吃進太多的鹽和鈉。
4、最好配上大麥茶或綠茶,最好是溫熱的,解膩,又保護腸胃,免冷熱交替刺。
5、燒烤食品致癌性大小與食入量有關,建議每週不超過2次,每次不多於100克。
多吃抗氧化食物
烤肉過程易產生致癌物,可配含有抗氧化營養素的食物,如富含維生素C、維生素A的蔬菜,可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥做爲肉串的食物,而醃肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味,另還可用香菇、洋菇等菇類。
搭配食用大量蔬菜
在烤肉之前,烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜,一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話,也儘量要點蔬果類的。
在吃烤肉過程中,店家通常會贈送一些生菜,用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環節,請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡佔烤肉醬吃,但是建議採用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話,烤肉店也會專門有蔬菜拼盤,以配合“菜包肉”的吃法。
不要喝酒
除了肉可能導致肥胖外,烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。
吃水果
補充適量水果,不僅熱量較低,又富含維生素,且有豐富的果膠及纖維質,可以促進排便、降低膽固醇。
減少調味料的塗抹
減少調味料的塗抹,以降低鹽分攝取,減少腎臟負擔。可淋上檸檬汁,或將蘋果、奇異果、蔬菜等夾於肉片內,以增加風味。或是以水果泥加少許醋或糖,自制爽口的鮮果醬。
上面爲大家介紹了吃烤肉的危害及正確健康吃烤肉的方法,烤肉味道很好,但是爲了我們的健康,一週最好不要超過兩次,吃烤肉的時候一定要多吃蔬菜,餐後用水果代替甜點。
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