夏季食用生薑有哪些注意事項
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中醫專家分析說生薑性溫而味辛,能健脾胃、散風寒,而且中醫養生中有“姜能疆御百邪,故謂之姜”之說。
中醫認爲,生薑味辛、性溫,具有發汗解表、止嘔解毒的功效;而生薑皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效,因此有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”的說法。
生薑皮亦是一味良藥,去皮與否有講究
用生薑治療疾病時,是否去掉生薑皮則要看具體情況。比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等,喝生薑紅糖水可以緩解,此時的生薑最好去掉皮,因爲生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛溫解表的作用。相反,如果是治療一些熱性疾病或水腫,如便祕、口臭等,最好單獨用生薑皮,而不要用整個生薑。
在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下,加入菜餚中時生薑皮最好不要去掉,這樣可以保持生薑藥性的平衡,充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候,才建議將生薑皮去掉,如脾胃虛寒者,或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時,應去掉姜皮。
生薑的好處的確很大,但夏季服用同樣要注意適可而止。由於生薑中含有大量薑辣素,如果空腹服用,或者一次性服用過多,往往輕易給消化系統引起很大的吸收壓力,還輕易刺激腎臟,引起口感、喉痛、便祕、虛火上升等諸多症狀。因此夏天食用生薑應注意以下四點:
夏天食用生薑應注意四點
一、並非多多益善。夏季天熱,人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物,根據“熱者寒之”的原則,不宜多吃。
二、並非所有人都宜長期食用。凡屬陰虛火旺者,或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡,以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人,都不宜長期食用生薑。
三、不同用法的生薑防治疾病的功效不同。從治病的角度看,生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱,不能用於暑熱感冒或風熱感冒,更不能用來治療中暑。服用鮮薑汁可治受寒引起的嘔吐,其它類型的嘔吐則不宜使用。
四、腐爛的生薑有毒性。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素,它能使肝細胞變性,並會誘發癌症。所以,有人認爲爛姜可以吃,“爛姜不爛味”,其實是錯誤的。
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