食用野菜有哪些方法
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雖然我們知道野菜的味道非常好吃,但是還是需要我們瞭解食用野菜也是有講究的。
路邊野菜不要採小心污染和病菌
天然野菜雖然可口,但是摘採、食用野菜的時候都要注意,山區、荒野等地的野菜,不易受到化肥、農藥污染,可以採食。但是生長在空氣污染地區的野菜要慎食,馬路邊的野菜最好不要採;另外,野菜性寒味苦,屬於清熱敗火的食物,因此長期脾胃虛弱、虛寒以及患有腸炎胃炎的人不適合吃野菜,容易過敏的人也不適合吃野菜。野菜在食用之前,最好先在清水裏浸泡兩個小時以上,然後再用開水燙燙。
採:遠離污染區仔細分辨
野菜的生命力極強,水溝裏、馬路邊、垃圾堆旁,都能看到它們的身影,但這些地方的污染也很嚴重,如汽車的尾氣、含鉛的廢氣、各種化學物質,甚至還有病菌。吸收了太多有害物質的野菜,反覆清洗都洗不乾淨,食用後會對健康產生很大的傷害。專家表示,挖野菜應注意四點:
第一,挖野菜要到山間野外,要選擇沒有被污染的地方;第二,挖野菜最好不要到農田裏挖,以免挖到被打過農藥的野菜;第三,很多野菜都有藥用價值,能夠強身健體,但每頓不要吃太多,以免造成腹瀉;第四,挖野菜一定要挖認識的野菜,以免吃到帶有毒性的野菜。
吃:不宜多吃嚐嚐鮮就好
野菜也不是誰都可以吃,體質敏感的人吃野菜可能引起皮膚過敏。由於野菜大都偏涼性,脾胃虛弱者食用極易引起消化不良,甚至引發腹痛、腹瀉等症狀,即使是正常體質的人,也不宜多食野菜。另外,由於一些野菜的纖維比較粗,腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的市民食用時也要注意。
專家最後提醒:野菜不宜多吃,有些野菜硝酸鹽、亞硝酸鹽含量很多,而這兩種物質均對人體健康有危害。而馬齒莧野菜中草酸含量很多,草酸可以沉澱食物中的鈣,降低人體對鈣質的吸收,長期食用容易造成骨質疏鬆,對青少年的成長更是不利。野菜不宜久放,最好現採現吃,食用前應當在清水中浸泡2小時左右,炒熟了再吃。如一定要涼拌,食用前必須用開水燙,最大限度地去除潛在毒性,而且最好加點大蒜或醋,這樣可以有效殺菌。專家建議,食用野菜,嚐嚐鮮就好,不要大量食用,以防食物中毒。
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