中老年人飲食減肥原則
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中老年人飲食減肥原則
碘的攝入要足量
碘是人體不能缺少的礦物質,碘缺乏時,人會出現甲狀功能減退的症狀,新陳代謝會降低,脂肪的分解速度因此會減慢,甚至會因此不再分解,這樣一來,不僅不能減肥,反而還會不斷增肥。所以,中老年減肥期間,一定要保證碘的足量攝入,只有這樣才能保證正常的代謝速度,並預防粘液性水腫的發生。中老年人平時可以多吃些含碘的食物,比如海帶、海鮮等。
蛋白質和維生素的攝入要足量
人到了中年後,體內的分解代謝能力會加強,對蛋白質的消化利用率卻下降,所以,中老年人平時一定要保證蛋白質的攝入量充足,才能滿足日常身體所需,平時的時候應該多吃瘦肉、豆製品、牛奶和蛋類等蛋白質含量多的食物。但是由於中老年人的吸收功能降低,所以,食物中的維生素往往會無法得到充分利用,所以,很容易導致體內的維生素缺乏,但是,維生素對延緩衰老有着重要的作用,所以,中老年人平時應該多吃水果、蔬菜,必要的時候,還可以吃些維生素片。
減少食鹽的攝入量
調查資料表明,凡攝取食鹽過高地區的居民,高血壓發病率和腦中風死亡率明顯增高。愛斯基摩人每天攝入食鹽僅4克,無高血壓病例發生。中老年人發生心血管疾病的危險性大,因此,應減少食鹽攝入量。一般認爲中老年人每日食鹽攝入量應減少到5~6克爲宜。高血壓和冠心病患者,應限制在3克以下。
要有足夠的纖維素
老年人由於腸壁肌肉的緊張性降低,消化道運動能力減弱,容易發生便祕。而富含纖維素的食物如粗糧、蔬菜、水果、豆類、藻類等,不僅有利於通便而且具有防止高血脂、動脈硬化、糖尿病的作用。因此,中老年人應注意攝入足夠的食物纖維素,每日應攝入新鮮蔬菜和水果400克~500克。
減少熱量,多吃蛋類、蔬菜、水果
隨着年齡的增大,身體組織出現萎縮,代謝速度也降低了,所以中老年人消耗的熱量比年輕入少很多。如果仍然保持青年時的進食量,必然使熱量出現人超,不但不能減肥還會繼續發胖。少吃脂肪、糖類等含熱量高的食物。
適合中老年人減肥的食譜
1.宣肺化痰。
蘿蔔杏肺湯:蘿蔔160克,苦杏仁5克,豬肺l00克。三物同放鍋內燉至爛熟,調味服食。
蔥頭爆羊肉:羊肉200克,蔥頭100克。素油50克,加花椒,辣椒少許,炸焦後撈出,放入羊肉絲、薑絲、蔥頭絲,急火爆炒,加鹽、味精、醋、黃酒適量,熟後出鍋。
2.健脾利溼。
苡仁赤豆湯:苡仁30克,赤小豆30克,紅棗5個。先將孩仁、赤小豆洗淨,加水燉至七成熟,再加紅棗繼續燉至酥爛。
荷葉粥:鮮荷葉1張,粳米100克。將荷葉切絲,加水煎煮,去渣取液備用。另將米洗淨加入荷葉煎汁及水煮成粥食用。
蓮藕炒綠豆芽:綠豆芽150克,蓮藕100克,鮮荷葉200克。將荷葉煎汁,濃縮爲50毫升備用,再將鮮藕切絲,與綠豆芽煽炒,至六成熟,加鹽、味精適量,並加入荷葉澱粉汁至湯汁明亮後出鍋即可。
涼拌馬齒莧:馬齒莧洗淨用開水焯後,去澀水,將菜放入盤中,加薑末、蒜泥、醬油、醋、鹽、味精、香油拌勻食。
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